Абрикосовий сироп

9 травня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Простий в приготуванні сироп який вже готую не перший рік. Люблю їм просочувати коржі для тортів, особливо шоколадні. А ще, змащувати ним свіжі фрукти на торті або пирозі, вони тоді так блищать, до того ж смачніші і довше зберігають естетичний вигляд, і тоді не треба покривати їх желе.

А як же ж смачний цей сироп з шоколадними налисниками! Взагалі, абрикоси та шоколад - це дуже вдале поєднання!

Такий же сироп можна приготувати і зі слив і з персиків, тільки з мого досвіду саме абрикосовий виходить самим ароматним.

Приблизно 1200 мл

Інгредієнти

2 кг стиглих абрикосів
500 мл води
400 грам цукру на кожні 600 мл соку

Час приготування: 50 хвилин

1) Воду і фрукти помістіть в каструлю з товстим дном.

Поставте на середній вогонь і варити до тих пір, поки не розваряться, близько 30-40 хвилин, залежно від плодів. Під час варіння, час від часу помішуйте фрукти і як би розчавлюють їх ложкою (я додатково толку товкачем).

2) Перекиньте абрикоси на дрібне сито, застелене двома шарами марлі або муслінову тканину. Відціджуйте протягом 8 годин у холодильнику, не вичавлюючи більше соку, інакше сироп буде каламутним.

3) По закінченню зазначеного часу, відміряйте кількість абрикосового соку, перелийте його в чисту каструлю, також відміряйте потрібну кількість цукру і додайте до соку.

Доведіть все разом до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин, на сильному вогні, час від часу помішуючи, щоб сироп досяг потрібної консистенції і цукор повністю розчинився.

4) Розлийте гарячий сироп по гарячих стерилізованих банках.