Закуска "чорти на конях" (Devils on horseback)

Категорії: Класика, Британська кухня, Особлива подія, Різдво, Гарячі закуски

Закуска "чорти на конях" (Devils on horseback)

Ця, по дитячому проста закуска з інтригуючою назвою "чорти на конях", попри свою простоту, не залишає байдужим нікого, а часто навіть дивує. Рум'яний, запечений до хрускоту бекон й ніжний, кисло-солодкий чорнослив. Це напрочуд казкове поєднання! І аж не віриться, що таку, я б сказала, українську духом закуску (копчена почеревина зі свинини з чорносливом), вигадали саме в Британії, а не десь у нас, чи хоч би в сусідній Польщі, з якою у нас напевно найподібніші кухні з усіх слов'янських народів (якщо глянути на часи до нівелюючого істину українську кухню СРСР). Так от, повертаючись до "чортів на конях", то це вже похідний варіант, від іншої закуски, яка з'явилась раніше під назвою "ангели на конях" (Angels on horseback), що являла собою устриці загорнуті в бекон й так само запечені. А щодо "чортів", то ними можуть бути по суті будь-які більші сухофрукти. Часто зустрічаються під тією назвою фініки в беконі. До речі, саме з ними було моє перше знайомство з "чортами на конях" в Іспанії, коли іспанська "мама" приготувала їх як швидку закуску до вина на Різдво. І скажу Вам, чорнослив таки більше мені смакує в беконі, його кислинка та аромат значно багатші ніж у приторно солодкі фініки. А Ви звісно ж, можете поекспериментувати з наповненням. Інколи, сухофрукти, перед загортанням в бекон теж начиняють: мигдалем, пікантним чатні (щоб щось диявольське таки було:-)), тощо.

Щодо нюансів приготування, то їх не багато. А саме, копчений бекон має бути порізаний тонкими смужками. Духовку обов'язково потрібно добре розігріти, а страва має бути добре підрум'янена. Дуже важливо, щоб був той контраст консистенцій: ніжний чорнослив — хрусткий бекон. Якщо не допечете закуску, то у Вас та Ваших гостей, від неї буде геть інше враження. Гумоподібний, недопечений бекон навряд чи когось вразить. Тож майте на увазі цей важливий нюанс.

prunes_with_bacon7.jpg

15 шт.

Інгредієнти

  • 15 тонких смужок копченого бекону
  • 15 шт. чорносливу без кісточки

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Кожен чорнослив щільно загорнути у бекон.

prunes_with_bacon1.jpg

3) Кожен такий згорток сколоти зубочисткою й викласти у жаротривкий посуд в один шар.

prunes_with_bacon2.jpg

4) Вставити посуд зі згортками в духовку й добре підрум'янити, 25-30 хвилин. Бекон повинен стати золотавим та хрустким.

5) Дістати чорнослив в беконі з духовки, викласти на сервірувальну тарілку й подавати.

prunes_with_bacon3.jpg

Можна прикрасити тарілку з "чортами на конях" розмарином, для святкового настрою.

prunes_with_bacon6.jpg

Смачного!

prunes_with_bacon9.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент