When cooking becomes an obsession…

Великодня "Мішанина"

21 квітня 2020 р.

Категорії: Великдень, Класика, Українська кухня

Великодня "Мішанина"

Про великодню "Мішанину"

Про таку незвичайну страву, як Великодня "мішанина", мені написала моя давня читачка, Анна Масна. Написала, що вона на Великдень та після нього, готує великодню "мішанину", що по суті, є усім, що дістали з великоднього кошика й відправили на пательню:-). Хоч Анна з Тернопільщини, та сама ж про цю страву дізналась від подруги. Так передався рецепт і до мене, "сарафанним радіо" сучасного формату:-). У нас на Хмельниччині такого не готують, ніколи навіть не чула про таку страву до цього, тож страшенно втішилась, а ще тому, що питання утилізації решток хорошої їжі після Великодня стоїть гостро. І як почала я шукати ще більше інформації про цю мішанину, зі здивуванням відкрила для себе, що готують подібну страву ну майже по всій Західній Україні. Хтось рум'янить все, як у цьому рецепті, хтось просто робить холодний салат "мішанину" з того самого. А ще, в деяких регіонах додають до усього домашній сир, а десь навіть холодне вершкове масло різане великими шматками. Хтось приправляє оцтом, хтось поливає олією, хтось з дрібним хроном вимішує усе. Тож, як з кожною народною стравою, варіантів "мішанини" безліч. Я ж зупинилась таки на варіанті Анни Масної, він, як на мене, найсмачніший, та найменш незвичний для сприйняття (холодне масло великими шматками не на хлібі мало хто подужає). Тож тримайте мою інтерпретацію великодньої "Мішанини". Це такий чудовий спосіб смачно все доїсти. Та й скажу Вам, підрум'янене м'ясо з яйцями напрочуд добре смакують!

Технічні нюанси приготування мішанини

Щодо оцту, то в більшості народних рецептів, які мені зустрічались, то його додавали лише до певних страв, як до салату. Я ж додала і до "мішанини" смаженої на пательні, оскільки вважаю, що невелика кількість оцту там дуже доречна, щоб "переламати" жирність страви й зробити загалом смак яскравішим. Можна його упустити або замінити лимонним соком. Хоч насправді, найбільше смак залежить від того, що в ту пательню покладете. Яка якість того копченого та печеного м'яса буде, так і страва смакуватиме. Для цієї мішанини я використовувала все домашнє. Шинка, бекон та ковбаси з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю". З Ваших фотозвітів, знаю, що вражаюче багато хто до цього Великодня робив свої ковбаси та шинки, навіть в домашніх умовах без коптильні, так, як описано у книзі. Тож саме ці вироби й раджу не шкодувати, а використати для великодньої мішанини:-)

Щодо яєць, то можна покласти й більше їх. І якщо не маєте свіжого кореню хрону, то можна мішанину притрусити готовим меленим хроном.

Великодня "Мішанина" - 1

Приготування великодньої "Мішанини"

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам різного виду ковбас, порізати порційними шматками
  • 200 грам копченої шинки
  • 200 грам печеного м'яса
  • 200 грам копченого бекону
  • 5 яєць зварених на твердо, почистити, розрізати на 6-8 частин кожне
  • 1 корінець хрону
  • 50 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. яблучного оцту (можна упустити)
  • Чорний свіжо змелений перець до смаку

1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти 1/2 вершкового масла, додати усі м'ясні продукти, розрівняти й смажити, не мішаючи, доки знизу утвориться хрустка шкірочка.

Великодня "Мішанина" - 2

2) М'ясні вироби перемішати, додати яйця та решту масла. Розкласти яйця поміж підрум'яненого м'яса й так само смажити, 1-2 хвилини не мішаючи. Далі скропити усе оцтом, перемішати, смажити ще 1 хвилину і зняти з вогню.

Великодня "Мішанина" - 3

3) Перекласти мішанину на сервірувальний таріль, приправити чорним, свіжо змеленим перцем й прикрасити стружками свіжого хрону.

Великодня "Мішанина" - 4

Подавати негайно!

Великодня "Мішанина" - 5

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.