Турецькі яйця з йогуртом (Cilbir)

Категорії: Класика, Турецька кухня, Яєчні сніданки

Турецькі яйця з йогуртом (Cilbir)

Турецькі яйця з йогуртом (Cilbir), стали для мене відкриттям року. Це страва якою насолоджувались ще Оттоманські султани навіть в далекому 15-му столітті. І не дивно, страва дійсно смакує по-султанськи! Кремовий йогурт, оксамитно-ніжні яйця й ароматне топлене вершкове масло з легким ароматом томленого часнику та горіховий післясмак підрум'яненого, не надто пікантного, перцю чілі пластівцями. Настільки все просто в приготуванні цих яєць та й поєднання, здавалось би дивне: яйця та йогурт политі ароматним маслом, а вийшло так несподівано смачно, що я буду цю страву готувати не раз і візьму її в свою колекцію найсмачніших сніданків. А топлене масло з часником та перцем чілі пластівцями настільки ароматне та цікаве, що хочеться ним поливати все під ряд. Його злегка горіховий посмак просто вводить в залежність!

Про приготування яєць пашот я не буду багато писати, адже на сайті є окремий пост і навіть відео як це робити. В черговий раз лиш нагадаю, що яйця пашот можна готувати завчасно, а потім розігріти. Після приготування, потрібно помістити їх в холодну воду й зануреними у воді тримати в холодильнику до 2-х днів. А коли потрібно їх подавати, занурити яйця пашот на 2 хвилини в окріп.

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

Дуже важливо, щоб йогурт для цієї страви був кімнатної температури. Холодний йогурт надто швидко охолодить яйця, а холодні яйця смакуються значно гірше ніж теплі.

Щодо часнику, то у більшості оригінальних турецьких рецептів, сирий часник змішують з йогуртом. І як на мене, після такого сніданку, з дому вже краще не виходити:-). Й обов'язково прослідкувати, щоб Ваша друга половина також поснідала тим самим, щоб потім ніхто від Вас голову не вернув, якби ненароком:-). Інша справа томлений в маслі часник. Смак його лагідний, аромат не агресивний і я б сказала, не надто часниковий. Тому, я зробила саме так, а не як роблять в Туреччині. Як робити Вам, Ваша справа:-).

І ще кілька слів про перець чілі. Традиційно, в країнах близького сходу використовують пластівці перцю чілі сорту алеппо, який має помірну пікантність та злегка фруктовий аромат. З ним я знайома, але у мене його не було в наявності на момент приготування. Я використала корейський перець чілі пластівцями сорту Гочугаро, який у мене тепер регулярно в наявності, для приготування широкого асортименту різноманітних кімчі, які ми з чоловіком страшенно любимо. І було казково смачно з ним, як напевно й з більшістю сортів перцю чілі. Я це все пишу до того, що не потрібно зациклюватись на тому, який у Вас перець чілі, головне, щоб він був пластівцями, а смачно буде. Лиш смаковий відтінок може бути дещо іншим.

Turkish_eggs6.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 4 яйця пашот
  • 300 грам густого натурального йогурту 10%
  • Сіль до смаку

Для ароматного масла:

  • 80 грам вершкового масла
  • 2 ч.л. перцю чілі пластівцями
  • 2 зубці часнику, вичавити

1) У невеликому посуді, на маленькому вогні розігріти вершкове масло. Додати часник і томити, доки аромат часнику перестане бути різким.

Turkish_eggs1.JPG

2) Додати перець чілі й прогрівати все разом ще 1-2 хвилини, доки аромат перцю чілі зробиться злегка горіховим, а колір його стане дуже інтенсивним.

Turkish_eggs3.JPG

3) Зварити яйця пашот або їх освіжити в окропі, якщо вони були зварені раніше.

Turkish_eggs2.JPG

4) У невеликі глибокі тарілки розкласти йогурт змішаний з сіллю. Зверху викласти гачряі яйця пашот.

Turkish_eggs4.JPG

5) Полити яйця пашот з йогуртом ароматною олією, посолити до смаку й подавати одразу ж.

Turkish_eggs5.JPG

Смачного!

Turkish_eggs7.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент