Солоні лимони

Категорії: Класика, Комора, Консервація, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Своїми руками

Солоні лимони

       Солоні лимони за своїми характеристиками більше можна назвати приправою ніж заготівлею, в класичному розумінні цього слова. Шкірочка стає м'якою, від гіркоти не залишається й сліду, а аромат та присмак просто неймовірні. Навіть важко з чимось порівняти. Додати невелику кількість таких лимонів до печені чи до овочевого рагу і страва просто виходить на інший рівень.

      А я, зізнаюсь Вам, як любитель кисло-солоного смаку, просто обожнюю поласувати невеликим шматочком такого лимону. Ті, хто любить сіль та все кисле мене зрозуміє.

     Через те, що солоні лимони дуже ароматні і дуже дуже солоні, в стравах використовуються в невеликих кількостях. Звичайно ж, є різні рецепти і менш солоні, тоді можна додати й трішки більше.

      Солоні лимони я вже роблю кілька років під ряд і випробувала чимало рецептів. Адже їх безліч. Менш солоні, більш солоні. В соляному розчині, з приправами і без, в оливковій олії, тощо. Випробувавши велику кількість рецептів, публікую той, який дає найкращий результат, як на мене. Всі менш солоні версії, як на мене, давали менш виразний смак і менш цікаву консистенцію.

     При солінні, можна також додавати улюблені трави, спеції, часник, перець чілі. Але як на мене, чистий смак лимонів найкращий!

     Приготувати такі лимони досить швидко, а от чекати поки проявиться їх смак та з'явиться потрібна консистенція, потрібно значно довше. Але потішу Вас, однієї банки з 4-5-х солоних лимонів вистачить дуже на довго.

     В основному використовується шкірка, хоч м'якоть також підходить для різноманітних рагу та салатних заправок.

Солоні лимони можна:

1) Додавати до страв з м'яса, при тушкуванні чи запіканні;

2) Додавати до овочевих рагу;

3) Додавати до зернових та бобових салатів;

4) Додавати до різноманітних соусів та сальс;

      Солянку, яка залишається після лимонів, я використовую в заправках для салатів та для приправляння інших страв замість солі.

А якщо Вам потрібно, щоб для страви лимони були менш солоні, замочіть їх завчасно на кілька годин у воді. Інколи рекомендують їх бланшувати, але як на мене, з бланшуванням втрачається частина аромату.

Солоні лимони

Інгредієнти

  • Лимони
  • Крупнозерниста сіль

1) Лимони добре помити, а якщо у Вас, як у більшості в наших широтах, восковані лимони, потрібно опустити їх на пів хвилини в киплячу воду, після чого добряче потерти кожен кухонним рушником.

Лимони

2) Розрізати кожен лимон на 4 частини.

3) В стерилізовані банки насипати стільки солі, щоб лише тонким шаром прикрити дно. В середину кожного лимону всипати по 1 ст.л. солі. 

Лимони

Та покласти в банку. В банку потрібно втиснути стільки лимонів, скільки влізе, посипаючи невеликою кількістю солі між шарами. Не бійтесь втискати, сік, що буде витікати дуже потрібний.

4) Витисніть сік з додаткових лимонів і залийте доверху лимони з сіллю.

Лимони

Закрийте банку кришкою та залиште на 2 тижні при кімнатній температурі.

Поставте банку з лимонами в холодильник ще мінімум на 2 тижні, а ще краще на місяць.

Лимони зберігаються дуже довго.

В мене ще є дуже смачні запаси півторарічної давності.

Солоні лимони

Використовувати за призначенням.

Смачного та вдалих Вам кулінарних експериментів!

Солоні лимони

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент