Солоні лимони

Категорії: Класика, Комора, Консервація, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Своїми руками

Солоні лимони

       Солоні лимони за своїми характеристиками більше можна назвати приправою ніж заготівлею, в класичному розумінні цього слова. Шкірочка стає м'якою, від гіркоти не залишається й сліду, а аромат та присмак просто неймовірні. Навіть важко з чимось порівняти. Додати невелику кількість таких лимонів до печені чи до овочевого рагу і страва просто виходить на інший рівень.

      А я, зізнаюсь Вам, як любитель кисло-солоного смаку, просто обожнюю поласувати невеликим шматочком такого лимону. Ті, хто любить сіль та все кисле мене зрозуміє.

     Через те, що солоні лимони дуже ароматні і дуже дуже солоні, в стравах використовуються в невеликих кількостях. Звичайно ж, є різні рецепти і менш солоні, тоді можна додати й трішки більше.

      Солоні лимони я вже роблю кілька років під ряд і випробувала чимало рецептів. Адже їх безліч. Менш солоні, більш солоні. В соляному розчині, з приправами і без, в оливковій олії, тощо. Випробувавши велику кількість рецептів, публікую той, який дає найкращий результат, як на мене. Всі менш солоні версії, як на мене, давали менш виразний смак і менш цікаву консистенцію.

     При солінні, можна також додавати улюблені трави, спеції, часник, перець чілі. Але як на мене, чистий смак лимонів найкращий!

     Приготувати такі лимони досить швидко, а от чекати поки проявиться їх смак та з'явиться потрібна консистенція, потрібно значно довше. Але потішу Вас, однієї банки з 4-5-х солоних лимонів вистачить дуже на довго.

     В основному використовується шкірка, хоч м'якоть також підходить для різноманітних рагу та салатних заправок.

Солоні лимони можна:

1) Додавати до страв з м'яса, при тушкуванні чи запіканні;

2) Додавати до овочевих рагу;

3) Додавати до зернових та бобових салатів;

4) Додавати до різноманітних соусів та сальс;

      Солянку, яка залишається після лимонів, я використовую в заправках для салатів та для приправляння інших страв замість солі.

А якщо Вам потрібно, щоб для страви лимони були менш солоні, замочіть їх завчасно на кілька годин у воді. Інколи рекомендують їх бланшувати, але як на мене, з бланшуванням втрачається частина аромату.

Солоні лимони

Інгредієнти

  • Лимони
  • Крупнозерниста сіль

1) Лимони добре помити, а якщо у Вас, як у більшості в наших широтах, восковані лимони, потрібно опустити їх на пів хвилини в киплячу воду, після чого добряче потерти кожен кухонним рушником.

Лимони

2) Розрізати кожен лимон на 4 частини.

3) В стерилізовані банки насипати стільки солі, щоб лише тонким шаром прикрити дно. В середину кожного лимону всипати по 1 ст.л. солі. 

Лимони

Та покласти в банку. В банку потрібно втиснути стільки лимонів, скільки влізе, посипаючи невеликою кількістю солі між шарами. Не бійтесь втискати, сік, що буде витікати дуже потрібний.

4) Витисніть сік з додаткових лимонів і залийте доверху лимони з сіллю.

Лимони

Закрийте банку кришкою та залиште на 2 тижні при кімнатній температурі.

Поставте банку з лимонами в холодильник ще мінімум на 2 тижні, а ще краще на місяць.

Лимони зберігаються дуже довго.

В мене ще є дуже смачні запаси півторарічної давності.

Солоні лимони

Використовувати за призначенням.

Смачного та вдалих Вам кулінарних експериментів!

Солоні лимони

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент