Слайдер-бургери з яловичини (Beef Sliders)
Категорії: Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Класика, Американська кухня, Пікнік
Про слайдер-бургери
Ці міні бургери, або ж слайдер-бургери, це простий спосіб принести радість геть усім!! Загалом, зараз слайдерами називають в США не лише міні-бургери, а й просто невеличкі сендвічі. А вперше цей термін використали саме називаючи особливі міні-бургери в мережі ресторанів "Білий замок" (White Castle), що вважається першою мережею фаст-фудів в Штатах. Так і повелось. А тепер слайдер-бургери - це така собі класика американських вечірок, крім того, по всій країні є чимало закладів які мають слайдери в меню та подають їх в наборах з 3-х штук. Хоч зазвичай, американські слайдери та бургери значно простіші ніж ці. В США, до моди на крафтові бургери, це були взагалі лиш булочка та котлета й де-не-де якийсь додаток. А тепер і булки різні й начинки такі, що голова йде обертом. А я Вам пропоную метод приготування слайдер-бургерів, який дозволяє легко готувати їх на цілу компанію! Або ж сім'ю:-). Й повірте, вони так швидко розлітаються! Я ці бургери робила на 10-тий День народження моєї доні, то діти були у неймовірному захваті. А готувати їх так просто, що гріх цього не робити!
Про соуси для бургерів
Оскільки я живу принципами, які викладені в моїй кулінарній книзі "Знаю, що споживаю[", то як булочки для бургерів, так і соуси у мене свої (не кажучи про все решта). Лиш якщо будете готувати бургери для дитячого свята, я все ж рекомендую використати майонез безяєчний (його рецепт є в моїй першій кулінарній книзі), або ж менше зло (якщо Ви не впевнені в якості яєць), купити вже той лихий магазинний майонез. Щодо кетчупу та соусу барбекю, то вони теж у мене домашні.
Про посипку для булочок
Відносно посипання булочок для бургерів, то це може бути не лише кунжут, а й мак, насіння льону чи навіть тертий сир (у невеликій кількості). На що дозволить фантазія.
Про запікання бургерів
Й пам'ятайте, що у цілому, бургери вже практично готові й не потрібно їх довго тримати в духовці. Добре підрум'янились зверху, щоб сир почав топитись, діставайте з духовки й подавайте. Триматимете довше, то булка ствердне, з яловичини всі соки вийдуть, не буде так соковито та смачно.
Приготування слайдер-бургерів з яловичини
Інгредієнти
- 8 з'єднаних між собою обідніх булочок, обережно розрізати їх по товщині навпіл
- 1 червона цибулина, порізати півкільцями
- 8 корнішонів (або 4 більших консервованих огірків), порізати пластівцями
- 200 грам улюбленого напівтвердого сиру, порізати пластинками
- 1 яйце, добре збити виделкою
- 2 ст.л. кунжуту
Для фаршу:
- 600 грам яловичого фаршу
- 1 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 цибулина, порізати кубиками
Для соусу:
- 100 грам майонезу
- 50 грам кетчупу
- 50 грам соусу барбекю
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) М'ясо, цибулю, сіль та перець вимішати у глибокій мисці й помістити у прямокутну жаротривку форму в яку вміститься 8 обідніх булочок. Розрівняти.
3) Вставити посуд з м'ясом до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки м'ясо схопиться.
4) Тим часом у невеликому глибокому посуді змішати всі інгредієнти для соусу.
5) М'ясо обережно перекласти з форми на тарілку, а нижню частину булочок викласти у форму, спочатку зрізом вниз, щоб ввібрати соки які витекли з м'яса, а потім перевернути зрізом доверху.
6) Змастити булочки щедро соусом.
7) Зверху викласти пласт м'яса, цибулю й полити все рештою соусу.
8) Рівномірно розкласти корнішони й зверху викласти сир.
9) Накрити усе верхньою частиною обідніх булочок, змастити поверхню яйцем й посипати кунжутом. Далі вставити все до духовки розігрітої до 180 ᵒС. Пекти 10-12 хвилин доки слайдери добре підрум'яняться, а сир розтопиться.
10) Дістати форму зі слайдерами з духовки, порізати або у формі, або обережно викласти спочатку усе на робочу поверхню й порізати гострим ножем. Щоправда, у формі легше це робити справно, за умови що маєте довгий, гострий ніж.
Викласти слайдер-бургери з яловичиною на тарілку, при бажанні, скріпити великими зубочистками й подавати. Ідеальним додатком буде салат колслоу.
Смачного!
Бургер "Неохайний Джо" (Sloppy Joe)
29 жовтня 2014 р.
Домашні чізбургери
19 червня 2015 р.
Філадельфійський чізстейк (Philly Cheesesteak)
7 жовтня 2019 р.
