Рубен сендвіч (Reuben Sandwich)

Категорії: Класика, Американська кухня, Гарячі закуски, Канапки

Рубен сендвіч (Reuben Sandwich)

Як у випадку з кожною славетною стравою, навколо походження сендвіча Рубена ходить чимало легенд. Єдине вірно, що вигадали його в Америці і названий він по прізвищу того, хто його вигадав, а от хто саме це був, залишається лиш здогадуватись, перечитуючи різні версії походження сендвіча. Так чи інакше, Рубен сендвіч - це класика нью-йоркських делі (магазинів з делікатесами) і в американській кухні він займає не менш важливе місце ніж запіканка з макаронів з сиром Мас&Cheese чи навіть самі гамбургери та хотдоги. І нічого дивного! Це одна з найсмачніших канапок яку доводилось смакувати: підрум'янений житній хліб, хрустка квашена капуста, сир, що тягнеться та соковите м'ясо і все це з кремовим соусом на основі кетчупу, майонезу та хрону.

Хоч класичний рецепт і вимагає солонини з яловичини, саме для приготування цього сендвіча я і робила солонину, Рубен сендвіч буде не менш смачним і з рештками вчорашнього печеного м'яса, особливо якщо це ростбіф, чи навіть з улюбленою шинкою. Хоч американці, звичайно ж, не погодяться зі мною:-)).

Сама композиція хоч і здається дивною, а саме квашена капуста в канапці, в поєднанні з сиром, хроном, майонезом і кетчупом, смакує сендвіч дуже гармонійно!

Щодо приготування Рубен сендвіча, то в мене є кілька застережень. Перед складанням канапки, варто внести квашену капусту в кухню завчасно, щоб вона дійшла до кімнатної температури. М'ясо також варто прогріти перед складанням на сковорідці, можна з невеликою кількістю води. Інакше, досить товста канапка, просто на просто не прогріється повністю, до часу поки поверхня підрум'яниться. І перевертайте Рубен сендвіч дуже обережно! Через кількість начинки (в ній традиційно багато м'яса), сендвіч легко розпадається.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

2-4 порції:

Інгредієнти

  • 4 скибки улюбленого житнього хліба
  • 300 грам солонини з яловичини, тонко порізати
  • 300 грам квашеної капусти, добре відцідити
  • 200 грам напівтвердого сиру (Гауда, Емменталер, тощо), тонко порізати
  • 2 ст.л. води
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Вершкове масло для змащування канапок

Для соусу:

1) Змішати всі інгредієнти для соусу.

Соус

2) У сковорідку викласти м'ясо, влити воду і трішки підігріти.

Солонина

3) Розкласти скибки хліба на робочу поверхню, змастити кожну тонким шаром вершкового масла, далі 2 скибки змастити соусом, а на інші дві рівномірно викласти спочатку капусту, а потім трохи соусу.

Бутерброд

4) На капусту викласти рівномірно м'ясо, а на скибки з соусом сир. Скласти по дві скибки разом.                                                                                                                                 

Бутерброд

5) У сковорідці розігріти рослинну олію і викласти по черзі канапки. Спочатку підрум'янити кожну канапку з одного боку, а потім, обережно перевернувши, з іншого.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Подавати Рубен сендвічі одразу ж, розрізавши навпіл, з рештою соусу.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Смачного!

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент