Пулла (Pulla)

Категорії: Булки та булочки, Класика, Скандинавська кухня, Хлібобулочні вироби, Бюджетні рецепти

Пулла (Pulla)

    За рецептом з книги "Nordic Bakery Cookbook" by Miisa Mink (Кулінарна Книга Нордичної Пекарні). Книга написана фінської жінкою для якої кулінарія не основне заняття, а душевне захоплення, яке привело її до відкриття пекарні в Лондоні і написання вищезгаданої книги, наповненої безліччю рецептів класичної фінської випічки. У кого ж шукати більш автентичний рецепт фінської плетеної булки пулла, як не у захопленої фінської пекарки.

Пулла - це м'яка, здобна плетена булка з божественним ароматом кардамону, мигдалю і вершкового масла. Рецепт простий, не складніший ніж для звичайних дріжджових здобних булочок, але задоволення від пулли набагато більше!

Якщо у Вас немає мигдальних пластівців, замініть їх маком або шматочками подрібненого мигдалю. Буде інакше, але смачно буде! А залишки пулли (якщо все-таки трохи залишиться до післязавтра, все-таки плетіена булка виходить величезною!), Можна використовувати для приготування французьких тостів або так званих Pain Perdu. З Вашого дозволу Не буду транслітерувати цю назву  українською, оскільки виходить до непристойності смішно ... :-) 

Пулла (Pulla)

1 велика плетена булка

Інгредієнти

  • 30 грамм свіжих дріжджів
  • 250 мл злегка теплого молока
  • 1/2 ч.л. солі
  • 100 грам цукру
  • 1 ст.л. зернят кардамону
  • 2 яйця, злегка збити
  • 700 грам пшеничного борошна
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 грам родзинок
  • 30 грам мигдальних пластівців (можна упустити або замінити наприклад маком)
Ферментація тіста: 1 година 30 хвилин Час приготування: 1 година Загальний час приготування: 2 години 30 хвилин

1) Кардамон змолоти в ступці або в кавомолці.

Пулла (Pulla)

2) У глибокій мисці змішати дріжджі з молоком і мішати до їх повного розчинення. Додати кардамон, просіюючи його через ситечко, сіль, цукор і 3/4 збитих яєць. Все добре збити.

Пулла (Pulla)

3) Тонкою цівкою всипати борошно в молочно-яєчну масу, постійно помішуючи, замішуючи м'яке, еластичне тісто, додавши туди після борошна і масло. Місити тісто до тих пір, поки воно перестане липнути до рук, 8-10 хвилин вручну, 3-4 хвилини планетарним міксером.

Пулла (Pulla)

4) Тісто накрити злегка вологим рушником і залишити при кімнатній температурі поки воно виросте вдвічі, приблизно 1-ої години.

Пулла (Pulla)

5) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

6) Тісто обім'яти, додати родзинки і ще раз добре вимісити, щоб ті як слід розподілилися.

7) Розділити тісто на 3 частини. Скачати з кожної частини смужку довжиною приблизно 50 см. Викласти смужки паралельно і скріпити їх кінці з одного боку. Сплести зі смужок косичку, стискаючи кінці з іншого боку. Підвернути їх злегка в середину. 

Пулла (Pulla)

Перекласти отриману булку на деко. (Хоч автор і не пише про те, щоб залишити підрости цей дріжджовий виріб, я все таки, за звичкою, на свій страх і ризик залишила на 30 хвилин, прикривши трохи вологим рушником. Результатом залишилася задоволена.)

8) Змастити пуллу рештою яєць, посипати мигдалем і цукром.

Пулла (Pulla)

Вставити деко з булкою в розігріту духовку. Пекти 25-30 хвилин, до насиченого золотистого відтінку.

Пулла (Pulla)

Вийняти пуллу з духовки, перекласти на решітку для охолодження і залишити як мінімум на хвилин 25-30.

Пулла (Pulla)

Смачного!

Пулла (Pulla)

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент