Піца пеппероні (Pizza pepperonі)

5 листопада 2018 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Американська кухня, Хлібобулочні вироби, Ланч бокс

Про піцу пеппероні

Пеппероні - це напевно наша з чоловіком найулюбленіша піца. Ми страшенно любимо гостре і любимо всюди, піца не виключення. Піца пеппероні пікантна, проста і водночас сповнена смаку! В Італії споживають піцу дьявола, майже ідентичну, американській паппероні, що отримала свою назву від гострої ковбаси салямі, яку вигадали італійські іммігранти в США. Спробуйте пошукати в Італії ковбасу пеппероні:-). Хоч зараз, в час всебічної глобалізації, може й це можливо, тому не буду зарікатись:-)). Так чи інакше, італійська піца дьявола та американська піца пеппероні практично однакові, лиш американська дещо грубша. А ще, в Італії, інколи можуть зробити піцу дьявола не з пікантною салямі, а з самою звичайною салямі і до піци пеппероні подати олію з перцем чілі для поливання, щоб гість міг сам собі регулювати пікантність. Два рази мені таке зустрічалось в піцеріях в Італії. В Штатах вам вже все подадуть доправленим. Що, по суті, мені більше подобається. Те саме можна зробити й дома.

Про салямі

Щоб ковбаса підрум'янилась, її викладають салямі на сир, а не під ним, як більшість інших інгредієнтів в піці. Якщо не можете знайти гострої ковбаси салямі, а піци пеппероні дуже хочеться, то можна соус зробити гострим, а салямі додати ту, яка є. Для цього вистачить основний томатний соус змішати з будь-яким гострим соусом в пропорції 1:1.

Про температуру випікання піци

Не нехтуйте попереднім розігріванням духовки для випікання піци. Те наскільки розігрітою буде Ваша духовка, впливає на те, яку консистенцію та аромат матиме ваша піца пеппероні. Піцу потрібно пекти швидко та агресивно, при максимальній температурі. Але для цього слід не розкатувати її надто тонко і не викладати зверху на неї надто багато.

Приготування піци пеппероні

Інгредієнти

1/3 порції тіста для піци
7 ст.л. основного томатного соусу
150 грам напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з крупними дірочками
1/2 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. гострого перцю пластівцями
10-12 тонких кружечків гострої салямі
Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому разі, замінити кукурудзяним борошном)

1) Духовку розігріти до максимальної температури, з конвекцією, щоб було гарячіше й верхнім підігрівом. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.

2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.

3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, не надто тонко розкатати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.

4) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.

5) Рівномірно посипати поверхню піци орегано та гострим перцем пластівцями.

6) Рівномірно розкласти тертий сир моцарелла.

7) Зверху на сир, в один шар викласти кружечки салямі.

8) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки й товщини піци.

Дістати піцу пеппероні з духовки і подавати негайно!