When cooking becomes an obsession…

Піде з сиром (Peynirli pide)

18 червня 2016 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Турецька кухня, Хлібобулочні вироби

Піде з сиром (Peynirli pide)

     Класичне турецьке піде, з сиром і з менш традиційним додатком, який теж зустрічається, яйцями. Дуже проста у приготуванні випічка подібна до одно з видів хачапурі. Традиційно, для приготування піде з сиром, використовується турецький місцевий сир Кашар, якого дуже важко знайти поза Туреччиною, але який дуже подібний до ближчого нам грузинського сиру сулугуні або до італійської  напівтвердої моцарелли. Вони мають ті самі властивості. Тому сміливо використовуйте їх.Також, часом до піде з сиром додають ще один місцевий сир, так званий Беяз, який являє собою щось середнє між бринзою та адигейськм сиром. І, при бажанні, можна половину основного сиру, замінити бринзою.

     Чим більше в піде сиру, тим смачніше, тому не шкодуйте сиру. Яйця можна не додавати. Я ж люблю приємний рідкуватий жовток у будь-яких стравах, тому їх і додала.

    Випікати піде потрібно в добре розігрітій до максимуму духовці. Інтенсивно, але коротко. Тоді буде оптимальний результат: рум'яна хрустка скоринка, пропечений білок та чудовий аромат.

    В Туреччині традиційним напоєм практично до кожної страви - це айран. Корисний напій на основі натурального йогурту, води та солі. Крім того, до піде можна додати різноманітні соленості, маринований гострий перець, тощо. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 1

Інгредієнти

  • 1/2 порції основного тіста для піци
  • 200 грам сиру сулугуні, натерти на крупній тертці
  • 2 яйця
  • 1/2 ст.л. натурального йогурту (можна замінити сметаною)
  • 1 ст.л. води

1)  Духовку розігріти до 250 ᵒС.

2) Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, надаючи тісту форму овалу. Викласти на присипане борошном деко. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 2

3) Викласти на тісто сир відступаючи 1,5-2 см від краю. Розрівняти. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 3

4) Загорнути краї тіста поверх сиру, надаючи піде форму подібну до човна. Верхній та нижній кінець піде добре защіпати. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 4

5) Поверх сиру вибити 2 яйця, вважаючи, щоб білок не виплив на тісто, а лише на сир.

6) Йогурт змішати з водою. Змастити поверхню тіста йогуртом з водою. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 5

7) Вставити деко з піде до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Начинка та поверхня тіста повинні пропектись та підрум'янитись.

8) Дістати піде з духовки і подавати одразу ж. 

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 6

Смачного!

Піде з сиром (Peynirli pide)   - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.