Піца Капрічоза (Pizza Capricciosa)

15 червня 2015 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Італійська кухня, Хлібобулочні вироби

Класична піца Капрічоза має такі додатки як оливки, шинку (варено-копчену або сиров'ялену), гриби та сир Моцарелла й артишоки, відварені або мариновані. Артишоки, продукт рідкий на нашому ринку, тому можете сміливо його пропустити. Без нього піца буде також дуже смачною.

Крім сиру моцарелла я використовую також сир Пармезан. Моцарелла добре топиться, а Пармезан добре рум'яниться, що надає піці глибокого сирного смаку.

А листя базиліку викладене вже після діставання з духовки, додає піці свіжого смаку та апетитної яскравості.

Піца Капрічоза однозначно є однією з моїх улюблених, так як і піца Чотири сири, саме через багатство смаку і різноманітність інгредієнтів зверху.

1 пицца

Інгредієнти

1/4 порції тіста для піци
5 ст.л. основний томатний соус
70 - 80 грам сиру моцарелла, дрібних кульок або 1велика, порізати кружечками
2 печериці, порізати пластинками
50 грам маринованих або відварених артишоків, крупно порізати (можна упустити)
5-6 чорних оливок, видалити кісточку
50 грам тонких пластинок сиров'яленої шинки або іншої улюбленої шинки
20 грам тертого сиру Грана Падано або Пармезан
2 гілочки базиліку, тільки листя
Сіль до смаку
Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)

Час приготування: 30 хвилин

1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.

2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.

3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.

4) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.

Рівномірно розподілити пластинки грибів, моцареллу, артишоки та оливки. Посолити до смаку.

5) Розподілити рівномірно шинку та посипати тертим сиром.

6) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.

Дістати піцу Капрічоза з духовки, викласти зверху листя базиліку і подавати негайно!