Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

Категорії: Класика, Іспанська кухня, Гриби, Гарячі закуски

Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

В оригіналі, такі печериці називаються "печериці на планчі", а планча це пласка, прямокутна сковорідка, підвид гриля, яку легко замінити просто широкою плоскою сковорідкою. Що я і зробила вдома. Це моя найулюбленіша страва з печериць. В Іспанії - це класика тапас барів, куди приходять потеревенити з друзями чи родиною, при склянці пива (а в Іспанії найчастіше п'ють пиво з маленьких склянок, що називаються канья, адже при іспанській спеці, в великих келихах пиво гріється швидше, ніж Ви його при розмові вип'єте), келиху вина, перекушуючи невеликими, простими закусками "тапас". Існує ціла культура оповита традиціями такого тапування, що має свою назву "Піти на тапас" (Ir de tapas), що по суті означає відвідати 3-4 бари за вечір, в кожному замовляючи щось невеличке. І так можна обійтись і без повноцінної вечері чи обіду, в залежності коли ви "пішли". І такі шампіньйони є майже у кожному тапас барів. А їх виразний смак з кислинкою закарбовується в пам'яті на завжди.

Ключовим аспектом приготування цих печериць є їх швидке обсмажування, на доволі сильному вогні, без соління аж до кінця приготування. Якщо печериці посолити на початку, вони пустять надто багато соку і вже не рум'янитимуться.

І не перетримайте гриби на вогні, підрум'янились, прогрівайте разом з часником та лимоном, й знімайте з вогню. Тоді вони вразять Вашою соковитістю.

Ніжки печериць зрізати обов'язково, адже вони заважатимуть рівномірно смажити гриби усіх боків. А те, що зрізали, можна додати до супу, салату чи викласти на піцу, тощо. Й вибирайте найдрібніші печериці які лиш зможете знайти. Вони готуються рівномірніше та швидше. Різані гриби вже будуть мати геть іншу консистенцію та менш інтенсивний грибний смак.

Champiniones_a_la_plancha4.JPG

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 500 грам печериць, зрізати ніжки по шапочки
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • Сік 1/2 лимона
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку

1) Найбільшу пласку сковорідку розігріти на великому вогні. Скропити сковорідку оливковою олією й одразу ж викласти печериці зрізом до верху.

Champiniones_a_la_plancha1.JPG

2) Смажити печериці без перевертання, поки низ підрум'яниться. Далі, досмажувати, вже помішуючи, доки печериці будуть майже готовими.

Champiniones_a_la_plancha2.JPG

3) Вичавити часник та скропити гриби лимонним соком. Посолити до смаку, посипати зеленню петрушки.

Champiniones_a_la_plancha3.JPG

Подавати одразу ж!

Champiniones_a_la_plancha8.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент