Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

Категорії: Класика, Іспанська кухня, Гриби, Гарячі закуски, Бюджетні рецепти

Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

Про печериці і тапас бари

В оригіналі, такі печериці називаються "печериці на планчі", а планча це пласка, прямокутна сковорідка, підвид гриля, яку легко замінити просто широкою пласкою сковорідкою. Що я і зробила вдома. Це моя найулюбленіша страва з печериць. В Іспанії - це класика тапас барів, куди приходять потеревенити з друзями чи родиною, при склянці пива (а в Іспанії найчастіше п'ють пиво з маленьких склянок, що називаються канья, адже при іспанській спеці, в великих келихах пиво гріється швидше, ніж Ви його при розмові вип'єте), келиху вина, перекушуючи невеликими, простими закусками "тапас". Існує ціла культура оповита традиціями такого тапування, що має свою назву "Піти на тапас" (Ir de tapas), що по суті означає відвідати 3-4 бари за вечір, в кожному замовляючи щось невеличке. І так можна обійтись і без повноцінної вечері чи обіду, в залежності коли ви "пішли". І такі шампіньйони є майже у кожному тапас барі. А виразний смак цих шампіньйонів з часником та петрушкою закарбовується в пам'яті на завжди.

Важливі нюанси приготування печериць

Ключовим аспектом приготування цих шампіньйонів є їх швидке обсмажування, на доволі сильному вогні, без соління аж до кінця приготування. Якщо печериці посолити на початку, вони пустять надто багато соку і вже не рум'янитимуться.

І не перетримайте гриби на вогні, підрум'янились, прогрівайте разом з часником та лимоном, й знімайте з вогню. Тоді вони вразять вас соковитістю.

Про підготовку печериць

Ніжки печериць зрізати обов'язково, адже вони заважатимуть рівномірно смажити гриби усіх боків. А те, що зрізали, можна додати до супу, салату чи викласти на піцу, тощо. Й вибирайте найдрібніші печериці, які лиш зможете знайти. Вони готуються рівномірніше та швидше. Різані шампіньйони вже будуть мати геть іншу консистенцію та менш інтенсивний грибний смак.

Печериці з часником та петрушкою

Приготування печериць з часником та петрушкою


2-3 порції:

Інгредієнти

  • 500 грам печериць, зрізати ніжки по шапочки
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • Сік 1/2 лимона
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку

1) Найбільшу пласку сковорідку розігріти на великому вогні. Скропити сковорідку оливковою олією й одразу ж викласти печериці зрізом до верху.

Печериці на сковороді

2) Смажити печериці без перевертання, поки низ підрум'яниться. Далі, досмажувати, вже помішуючи, доки печериці будуть майже готовими.

Обсмажені печериці

3) Вичавити часник та скропити гриби лимонним соком. Посолити до смаку, посипати зеленню петрушки.

Готові печериці з часником та петрушкою

Подавати одразу ж!

Печериці з часником та петрушкою

Смачного!

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент