Місо-суп з тофу та вакаме

Категорії: Класика, Азіатська кухня, Інші супи, Фітнес рецепти, Пісні страви

Місо-суп з тофу та вакаме

     Суп-місо - це напевно найшвидший суп у приготуванні, який доводилось готувати. Він поживний, насичений смаком й одночасно легкий. Просто ідеальний суп після свят або між ними. Після ситних трапез та гучних святкувань, такий суп як бальзам на душу. А для тих, хто не знає міри у випивці, цей суп може суттєво покращити настрій наступного дня. В Японії та у світі суп-місо має славу хорошого засобу на похмілля. На собі не тестувала, так як не знаю, що таке похмілля, але якщо така слава ходить, значить щось в цьому є.

     Готувати місо-суп краще всього на один раз, оскільки паста-місо погано переносить термічну обробку і доводити її до кипіння та повторно нагрівати не бажано. Тому, в рецепті вказана кількість інгредієнтів на 2 щедрі порції місо-супу. Готуючи для більшої кількості осіб, збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно.

     Усі інгредієнти для місо-супу можна купити у великих супермаркетах, у відділі з азіатськими продуктами або ж у інтернет-магазинах. Зараз можна купити усе в невеликих кількостях, на кілька порцій супу.

      Місо-суп готується на основі бульйону даші з риби та водоростей комбу. Можна готувати бульйон з нуля, а можна купити готовий гранульований концентрат, тоді суп місо можна приготувати в лічені хвилини.

Даши

    Хоч і я прихильник готування всього з нуля, але не у цьому випадку, коли якісні сушені пластівці тунця боніто важко дістати в наших краях. З комбу трохи легше, але саме якість риби має найбільше значення для смаку бульйону даші - основи великої кількості японських страв. Й за ціною виходить практично те саме. Гранули зручні у використанні, вони мають натуральний склад і смак бульйону приготовленого з них приємний і насичений.

       Наступний ключовий інгредієнт японського місо-супу - це власне ферментована паста-місо, яка буває кількох видів, але два з них являються основними: світла (шіро-місо) та темна або червона (ака-місо).

Широ-мисоАка-мисо

      Світла більш ніжна смаком, а темна більш насичена й довше ферментована. І найкращий смак супу виходить з поєднання двох видів цих паст. Хоч, звичайно ж, можна готувати місо-суп з однією з них.

Мисо-суп с тофу и вакаме

2 порції:

Інгредієнти

  • 500 мл води
  • 2 ч.л. гранульованого рибного бульйону даші
  • 1/2 ст.л. подрібнених сушених водоростей вакаме
  • 1 ст.л. темної пасти місо
  • 1 ст.л. світлої пасти місо
  • 2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 100 грам сиру тофу, порізати кубиками
  • 1 ст.л. міріну (японське рисове вино, можна не використовувати)
Час приготування: 15 хвилин

Зеленый лукТофу

1) У невеликий сотейник помістити воду і гранульований бульйон даші. Довести до кипіння і додати сушені водорості.

Бульйон

2) У невеликий посуд відлити невелику кількість гарячого бульйону, додати світлу та темну соєву пасту, а також мірін, якщо використовуєте. Перемішати до однорідності.

Паста мисо

3) Додати сир тофу до сотейника з бульйоном і довести до кипіння.

Мисо суп

4) Додати змішану пасту місо до супу, прогріти все разом, але не доводити до кипіння і зняти з вогню.

Мисо-суп

5) Розлити готовий місо-суп по піалках і щедро приправити кожну порцію зеленою цибулею.

Мисо-суп с тофу и вакаме

При бажанні, для більшої ситності страви, до місо-супу можна додати відварену гречану локшину соба.

Соба

Подавати одразу ж!

Мисо-суп с тофу и вакаме

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент