Класичний тапенад

Категорії: Класика, Комора, Французька кухня, Основи, Пікнік, Подарунки з кухні, Своїми руками, Холодні закуски, Ланч бокс

Класичний тапенад

     Після публікації рецепта зеленого тапенаду, мене так часто запитували про класичний, що вирішила все ж опублікувати і його. Цей рецепт з моїми пропорціями і змінами, так як готую його я. Як у випадку з будь-якою класичною стравою, а ще й народною, рецептів є безліч, як борщу.

        Анчоуси можна замінити пряною кількою, а цедру додавати за бажанням. Я дуже люблю поєднання чорних оливок з цедрою лимону, тому додаю. Деякі додають кілька листочків базиліку, деякі не додають винного оцту. Але як на мене, він красиво все загострює.

       Тапенад чудово смакує на свіжому хлібі, до баранини і риби. А у Белонікі бачила чудову ідею: равлики з листкового тіста з тапенадом. Пробувала, смак дивний! Як його використовувати і куди додавати, Вас може обмежити лише Ваша фантазія!

Інгредієнти

  • 200 грам чорних оливок (вага без кісточок)
  • 3 філе анчоусів
  • 2 зубки часнику
  • 2 ст.л. каперсів
  • Цедра 1-го лимону
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 1 ст.л. червоного винного оцту
Час приготування: 10 хвилин

Классический тапенад

1) Всі інгредієнти помістити в блендер і збити до однорідності. Можна також розтерти в ступці.

Классический тапенад

2) Перекласти в стерилізовані банки. Влити невелику кількість оливкової олії, так щоб зверху була «плівка» з олії. Це запобіжить псуванню тапенаду. Закрийте банку кришкою. Зберігайте в холодильнику.

Классический тапенад

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Классический тапенад

Смачного! 

Дивіться також відео як легко видалити кісточку з оливок:

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент