Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

Категорії: Класика, Іспанська кухня, Гарячі закуски

Іспанські крокети з блакитним сиром  (Croquetas de queso azul)

Про крокети і стиль життя іспанців

Ще один рецепт іспанських крокетів. Цього разу з блакитним сиром й також по рецепту іспанської "мами". Про те, що таке крокети і їх місце в світовій кулінарії читайте у вступі до рецепта іспанських крокетів з хамоном. Ці крокети з сиром готуються трішки інакше, але вони не менш смачні та не менш прості у приготуванні, ніж крокети з хамоном. На відміну від останніх, ці виникли в іспанській кухні трішки пізніше, але вже встигли стати класикою іспанських тапас барів. Саме там я і спробувала вперше іспанські крокети. У студентські часи, влітку, бувши тривалий час в Іспанії, ми з чоловіком і нашим іспанським другом, щовечора робили те, що робить переважна більшість іспанців, ходили від бару до бару, зустрічаючи друзів, розмовляючи та насолоджуючись життям, сідали на маленьку склянку пива, що там називається "канья" (Caña) та на тапас, прості, але дуже смачні закуски, які після відвідин кількох барів, і були вечерею. (Іспанці, на відміну від німців, не засиджуються довго в одному барі). В Іспанії, не подумайте, це не хоббі для багатіїв, там інші цінності і наш іспанський друг, також бувши студентом, так спускав всі свої гроші. Але це дуже важлива частина іспанської культури, майже, як в Україні купити айфон за останні гроші, заощаджуючи на всьому, не роблячи дома ремонту, зате, щоб перед людьми, які не мають до тебе ніякого діла, з важливим виглядом дістати його з кишені:-)) (У когось це айфон, у когось найновіша модель телевізора на останні гроші чи в кредит). Як на мене, то краще вже життям насолоджуватись по-іспанськи:-). До речі, приїхавши до нас з чоловіком на весілля, 10 років тому, наш іспанський товариш був просто шокований дорогими телефонами "бідних" українців та кількістю розкішних авто.

Нюанси формування крокетів

Щодо приготування цих іспанських крокетів з блакитним сиром, то все дуже просто. Головне не поспішати з формуванням крокетів й дочекатись повного вистигання маси.Вона добряче загусне і тоді можна буде легко формувати акуратні крокети.

Про смаження крокетів

Іспанці смажать крокети, як і все інше, на оливковій олії. Я в цьому не бачу сенсу, адже не рафінована оливкова олія не витримує високих температур смаження у фритюрі, а рафінована не надає крокетам ніякого смаку. Тому, з чистою совістю, можете смажити іспанські крокети на рафінованій олії, яку використовуєте для щоденного готування.

Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

Приготування іспанських крокетів з блакитним сиром

8-9 шт.

Інгредієнти

  • 1 невелика цибулина, порізати кубиками
  • 50 грам сиру з блакитною пліснявою, подрібнити руками
  • 50 грам вершкового масла
  • 100 грам борошна
  • 500 мл молока
  • Панірувальні сухарі для обкачування крокетів
  • Рослинна олія для смаження крокетів
  • Сіль до смаку

1) У сотейнику розігріти вершкове масло й додати цибулю, обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Смажена цибуля

2) Додати борошно і добре перемішати.

Обсмажене борошно

3) Влити молоко й посолити все до смаку, варити, постійно помішуючи, до загустіння маси. Зняти з вогню й залишити масу до повного вистигання. Вона в процесі вистигання ще більше загусне.

Бешамель

4) До вистиглої маси додати сир і добре перемішати.

Масса для крокетів з сиром

5) З вистиглої маси з сиром сформувати крокети й ретельно обкачати їх в панірувальних сухарях.

Сформовані крокети

6) Розігріти у сковорідці велику кількість рослинної олії й викласти партіями на сковорідку крокети. Смажити на помірному вогні, партіями, до золотистості з двох сторін.

Смажені крокети

7) Викласти крокети на тарілку застелену паперовим рушником й викласти наступну партію на сковорідку.

Смажені крокети

Подавати іспанські крокети з блакитним сиром одразу ж, гарячими та хрусткими!

Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

Смачного!

Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul) в розрізі

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент