Гороховий суп з копченостями

Категорії: Класика, Польська кухня, Українська кухня, М'ясні супи

Гороховий суп з копченостями

     По численних проханнях читачів, публікую мій рецепт горохового супу. Супу який може декому не надто приємно асоціюється з дитячим садком чи шкільною їдальнею, лише тому, що робився без великої любові та старань. Але хороший, домашній, наваристий гороховий суп, зварений обдуманно, з любов'ю до кулінарії та тих, кого Ви будете ним пригощати, - це один з найбільш душевних супів, які мені відомі.
    
Гороховый суп

     Дуже важливу роль у гороховому супі відіграють копченості, які та добре підходять до гороху, роблячи його смак яскравішим. Краще за все використовувати копчені реберця. М'ясо при кістках найбільш ароматне. Можна використовувати й копчений бекон, але м'ясні реберця все ж таки кращі. Й оскільки у супі є копченості, то можна готувати його не на бульйоні, а просто на воді, а вони, разом з овочами, й так зроблять суп насиченим смаком.

      Щодо гороху, то для супу можна використовувати як жовтий так і зелений сушений колотий горох. Колотий горох можна й не замочувати попередньо, але тоді його слід готувати значно довше ніж замочений. Я люблю гороховий суп з розвареним горохом, який його приємно загущує, тому однозначно горох замочую. А якщо ви любите горох аль денте, тоді не замочуйте і варіть лиш до потрібної Вам консистенції.

     Й ще одне, про часник. Я люблю часник і люблю коли в стравах він має виразний смак, тому додаю його на останніх стадіях приготування страв, щоб не виварився надто. Якщо ж Ви не полюбляєте аромат часнику, можете додати його при обсмажуванні цибулі й тоді він буде мати ледь вловимий аромат.

Гороховый суп

6 порцій:

Інгредієнти

  • 300 грам колотого гороху
  • 400 грам копчених ребер с м'ясом
  • 2 л води
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
  • 50 мл рослинної олії
  • 3 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику
  • 1 лавровый лист
  • 6 горошин духм'яного перцю
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець до смаку

1) Горох промити під холодною проточною водою, помістити в глибоку миску і залити доверху холодною водою. Залишити так на 3-4 години.

Горох

2) Копченості помістити в каструлю і варити приблизно 40-50 хвилин. М'ясо повинне почати відставати від кісток.

Бульон

3) Відмочений горох відцідити й покласти у суп.

Суп

 У ситце для спецій або марлю покласти два види перцю та лавровий лист.

Специи

Покласти до супу й варити все разом ще хвилин 40, до м'якості гороху.

4) Тим часом, у великій сковорідці підігріти олію й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати до м'якості цибулі.

Жареный лук

5) Додати моркву й тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви. Зняти з вогню.

Морковь

6) Коли горох зм'якне, додати до супу картоплю, посолити до смаку й варити до напівм'якості картоплі.

7) Додати тушковану цибулю з морквою, вичавити часник і варити до повної готовності картоплі.

8) Зняти гороховий суп з вогню. Вийняти ситце зі спеціями. Дістати реберця та відділити м'ясо від кісток. М'ясо повернути у суп.

9) Приправити суп свіжо змеленим чорним перцем і накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин настоюватись.

Гороховый суп с копченостями

Подавати гороховий суп гарячим з улюбленим свіжим хлібом, при бажанні, приправляючи свіжою порцією чорного меленого перцю.

Гороховый суп с копченостями

Смачного!

Гороховый суп с копченостями

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент