Гаспачо (Gazpacho)

Категорії: Класика, Іспанська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Холодні супи, Пісні страви, Фітнес рецепти

Гаспачо (Gazpacho)

      На прохання читачів, які ще на початку літа просили написати як готувати справжній гаспачо. І який же гаспачо може бути більш реальним, ніж той, який з року в рік готується в справжній іспанській родині. Але потрібно пам'ятати, що з гаспачо як з борщем, рецепт відрізняється у кожної господині та регіону. Цей рецепт з Мадрида. Такий який іспанська мама готувала все життя, і її мама також. Про бабусю не знаю :-)

       До речі, ні майонезу ні бульйону в цьому супі, які не раз зустрічала у пострадянських кулінарів, немає! Може когось розчарувала ... А от хліб в цьому супі обов'язковий. З нього все починалося!

      Араби, довгі роки окуповувавши територію Іспанії, залишили й свій вплив на іспанську кухню. Спочатку був арабський суп з хліба, оливкової олії, часнику і води. Іспанські селяни ж почали додавати різні овочі. І так вийшов той гаспачо, який ми зараз знаємо. Тільки колись все розтирали  у ступі, непосильною працею, а зараз, за ​​допомогою блендера, суп готовий у лічені хвилини.

І так:

5-6 порцій

Інгредієнти

  • 1 кг стиглих помідорів, шкурку зняти, але можна не знімати
  • 150 грам білого хліба, тільки м'якуш
  • 3 зубці часнику
  • 1 червоний солодкий перець, насіння видалити
  • 1 невеликий зелений солодкий перець, насіння видалити
  • 1 невеликий огірок, почистити
  • ½ середньої червоної цибулини, почистити
  • 4 ст.л. червоного винного оцту
  • 100 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. кумину
  • Сіль до смаку
Охолоджування супу: 2 години Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 2 години 10 хвилин

Гаспачо (Gazpacho)

1) У хліба зрізати скоринку, нарізати шматочками м'якуш і покласти в миску. Полити м'якуш оцтом і такою кількістю холодної води, якого достатньо тільки щоб замочити хліб.

Гаспачо (Gazpacho)

2) Всі овочі крупно порізати.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

3) Хліб, овочі і кумін помістіть в блендер, додайте сіль за смаком і збийте до однорідної консистенції.

Гаспачо (Gazpacho)
 Коли консистенція вже буде однорідною, продовжуючи збивати влийте тонкою цівкою оливкову олію.

Гаспачо (Gazpacho)

4) Поставте суп в холодильник на 1-2 години добре охолодитися і подавайте.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

Смачного!

Гаспачо (Gazpacho)

Дивіться також відео-рецепт приготування холодного супу гаспачо:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент