Фахітас з яловичиною (Fajitas de res)

Категорії: Класика, Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Яловичина, Фітнес рецепти

Фахітас з яловичиною (Fajitas de res)

       Велика кількість страв, які в народі називають мексиканськими, насправді не популярні в Мексиці, та й взагалі мексиканськими не назвеш. Що стосується фахітас - ця страва хоч і є стравою мексиканських ковбоїв (які працювали на Півночі Мексики і на Півдні США); набула вона свою популярність завдяки американцям. ЇЇ просто почали подавати в ресторанах Х'юстона і Сан-Антоніо. А спочатку ця страва була відома лише ковбоям та їх сім'ям з прикордонних регіонів. Сама назва "Faja" означає смужку, а власне "fajitas" - це порізане смужками м'ясо. Коли худобу вбивали, малоцінні обрізки м'яса віддавали ковбоям, як частину їх платні за випас худоби. Пашина була класичною частиною яловичої туші з якого готували фахітас, бо її також не особливо цінували через невелику товщину. Таке м'ясо тонко нарізали і смажили прямо на грилі, на дорожніх сковорідках. Додавали часто також цибулю й солодкий перець.

      Фахітас здобули популярність практично в усьому світі й в страві з'являються деколи взагалі не мексиканські овочі та доповнення. Також фахітас вже роблять практично з будь-якого виду м'яса.

       Я обрала класичний варіант, бо вважаю його найцікавішим. Хоч подібним чином можна приготувати фахітас з курячим м'ясом або навіть зі свинячим. Але хоч раз спробуйте класику!

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

         Часто м'ясо просто солять. Я його злегка замаринувала, так воно стає ніжнішим і можна додати до страви додаткові аромати.

       Важливо все робити на сильному вогні, адже аромат диму, який з'являється при такому інтенсивному обсмажуванні, є основним в загальній смакової гаммі фахітас.

         Традиційними доповненнями до фахітас є класична, вже споконвічно мексиканська, сальса піко-де-гальо, гуакамоле й сметана. Іноді подають також сир і листя салату. Хоча страву вживають загортаючи разом з доповненням в тортилью, подають проте, все окремо і кожен сам собі скручує свої фахітас.      

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

     Рецепти пшеничних і кукурудзяних тортільяс, а також сальси піко-де-гальо і гуакамоле також дивіться на сайті.

2-3 порції:

Інгредієнти

Для маринаду:

  • Сік та цедра 1-го лайму
  • 1/2 ч.л. кумину
  • 1 зубчик часнику, натерти на дрібній тертці
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку
Маринування м'яса: 30 хвилин Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 50 хвилин

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

1) У глибокій мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати м'ясо і залишити на 30 хвилин.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

2) Сковороду гриль або просто сковорідку з товстим дном (бажано чавунну) ретельно змастити оливковою олією і добре розігріти на сильному вогні.

3) М'ясо обсушити паперовим рушником і викласти на розігріту сковорідку. Обсмажувати з усіх боків часто помішуючи, поки м'ясо не змінить колір і почне злегка рум'янитись.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

4) Додати цибулю і перець. Знову ж, помішуючи, смажити до м'якості овочів (цибуля повинна добре розм'якнути, а перець повинен залишатись злегка хрустким всередині). Через хвилин 5 такого обсмажування, посолити за смаком. 

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Подавати фахітас відразуж, прямо на шиплячій гарячій сковорідці.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Якщо Ваші торільяс холодні - підігріти кожну на сухій сковорідці й закутати рушником, щоб тримали тепло.

На кожен теплий корж тортільяс викласти трохи м'яса з овочами, трішки гуакамоле, трішки сметани, а також сальси й обережно згорнути. 

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)Фахитас с говядиной (Fajitas de res)Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

 І, звичайно ж, насолоджуватись!

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент