Фабада (Fabada)

Категорії: Каші, злаки та бобові, Класика, Іспанська кухня, Свинина, М'ясні супи

Фабада (Fabada)

      Заради того, щоб представити на сайті рецепт фабади, кулінарної візитної картки іспанського північного регіону Астурія (Asturias), я приготувала дома і чорізо (іспанську ковбасу з паприкою) і морсілью (іспанську кров'янку). Хамон та й інші сиров'ялені шинки, якими можна замінити не дешевий хамон, більш доступні в наших краях. Хоч сама я, готувала цю страву на інгредієнтах привезених з Іспанії, з самої Астурії, неймовірно красивого регіону Іспанії. Страва надзвичайно ароматна і ситна! Чудова для холодних днів.

      Цим рецептом зі мною поділилась іспанська "мама", яка завжди, коли ми приїзджаємо в гості, ретельно продумує меню і завжди має список оригінальних рецептів для мене. І смак її фабади був не до порівняння краще тих, які пробувала в Астурії, хоч було це під Мадридом і родом вона з Мадриду. Не в образу астурійцям, але це напевно ще одне свідчення того, що нема нічого краще домашньої кухні, чи то Іспанія чи то Україна!

Блокнот

     В рецепті використовується свиняче вухо. Дешевий, але чудовий інгредієнт для будь-якої печені і страви яка довго тушкується, як власне фабада. Він надає "тіла" страві, завдяки великій кількості колагену. Після діставання з фабади, вухо можна з'їсти або віддати домашньому улюбленцю, якщо маєте м'ясоїдне звіря. Якщо вуха не знайдете, використайте великий шматок свинячої зачищеної шкірки, буде такий самий ефект.

Фабада (Fabada)

5-6 порцій

Інгредієнти

Замочування квасолі: 8 годин Час приготування: 3 години Загальний час приготування: 11 годин

1) Квасолю замочити на 8 годин в холодній воді.

Квасоля

2) Відцідити і помістити в велику каструлю з товстим дном. Залити доверху водою, довести до кипіння і відцідити.

Квасоля

3) Залити свіжою водою, в такій кількості, щоб квасоля вільно плавала в воді. Додати цибулю і часник.

Квасоля

4) Довести до кипіння і додати решту інгредієнтів, крім солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і варити 2-3 години, до м'якості квасолі.

Фабада (Fabada)Фабада (Fabada)

5) Коли квасоля буде м'якою, видалити свиняче вухо, а фабаду посолити до смаку. Добре перемішати.

Фабада (Fabada)

Подавати фабаду гарячою і краще всього з сухим сидром.

Фабада (Fabada)

Смачного!

Фабада (Fabada)

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент