Джамбалайя (Jambalaya)

Категорії: Класика, Американська кухня, Птиця, Морепродукти, Рис

Джамбалайя (Jambalaya)

У цій страві дуже сильно відчувається союз французької та іспанської кухні. Як би "офранцужена" паелья. З'являються нові інгредієнти і техніка приготування відходить від тієї, традиційної для паельї. Ось таку незвичайну страву створили іммігранти в штаті Луїзіана, США. А я не перестаю захоплюватися кухнею США (перша "кину камінь" в того, хто скаже, що вона не цікава), змішання культур, інгредієнтів, технік ... Все найкраще з різних кухонь світу і в результаті виходять страви, які до душі практично усім. Впевнена, і джамбалайя Вам сподобається. Ну як може не сподобається страва з такою кількістю смачних і цікавих інгредієнтів.

Традиційно, для джамбалайї використовують копчені французькі ковбаски андуй, звичайно ж у нас їх "днем з вогнем" годі й шукати, тому я використовувала іспанську чорізо, яку на щастя у нас, за невелику ціну, можна купити. Якщо у Вас і цієї спадщини світової кулінарії не знайти, використовуйте Ваші улюблені копчені ковбаски.

Що стосується креветок, то, звичайно ж, зі свіжими ця страва була б набагато кращою і багатшою. Але я для себе відкрила, що смак наших крихітних чорноморських креветок, які, на жаль, продають лише вже бланшованими, в кращому випадку навіть чищеними, набагато кращий ніж у тих великих китайських або навіть аргентинських, які можна купити в сиро-мороженому стані. Які креветки використовувати Вам, вирішуйте Ви.

 

Джамбалайя (Jambalaya)

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 150 грам пікантною ковбаси, у мене чорізо, крупно порізати
  • 250 грам курячого м'яса (з ніжок), крупно порізати
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 1 стебло селери, дрібно порізати
  • 1 солодкий зелений перець, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику вичавити
  • 4 помідори, шкірку зняти, дрібно порізати
  • 300 мл курячого бульйону
  • 200 грам довгого рису
  • 250 мл води
  • 1 ч.л. цукру
  • 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
  • 1/2 ст.л. солодкої меленої паприки
  • 500 грам креветок, у мене чищені, розморожені, дрібні, бланшовані
  • Сіль за смаком
Час приготування: 50 хвилин

1) У великій сковороді або сотейнику розігріти рослинну олію і вершкове масло. Додати цибулю, селеру, часник і перець. Томити до м'якості цибулі.

Джамбалайя (Jambalaya)

2) Додати куряче м'ясо, посолити і підрум'янити з усіх боків. 

Джамбалайя (Jambalaya)

Додати ковбаски і обсмажувати все разом, помішуючи, ще 2 хвилини.

Джамбалайя (Jambalaya)

3) Додати помідори, добре перемішати, томити ще 2 хвилини

Джамбалайя (Jambalaya)

Додати рис, спеції, сіль, цукор, перемішати і довести до кипіння

Джамбалайя (Jambalaya)

Влити бульйон. Перемішати, зменшити вогонь до середнього і готувати, час від часу помішуючи, до випаровування бульйону. Потім, підливати воду, порціями, так як може знадобитися не вся вода. 

Джамбалайя (Jambalaya)

Таким чином, готувати до готовності рису, приблизно 18-20 хвилин.

Джамбалайя (Jambalaya)

4) Коли рис буде готовий, додати креветки, перемішати, тушкувати все ще 1-ну хвилину і зняти з вогню.

Джамбалайя (Jambalaya)

Подавати в гарячому вигляді. На другий день джамбалайя не менше смачна.

Смачного!

Джамбалайя (Jambalaya)

Приятного аппетита!

Дивись також
  • Вікторіє, підкажіть, будь ласка, чи треба мити рис перед закладанням?
  • Так, рис, за винятком різотто, варто мити перед приготуванням будь-якої страви з нього.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент