When cooking becomes an obsession…

Данська тушкована капуста (Rødkål)

20 грудня 2018 р.

Категорії: Класика, Скандинавська кухня, Овочі, Різдво, Вегетаріанські страви, Гарніри

Данська тушкована капуста (Rødkål)

Про любов данців до тушкованої капусти

Доволі незвичайна, ніжно кисло-солодка капуста з протертими порічками або ж соком порічок. Саме порічки - є характерною рисою цієї страви. Їдучи за кордон, там, де ці ягоди важче зустріти, багато хто замінює її соком журавлини, але, як часто пишуть самі данці, це не те саме. Ця тушкована червона капуста дуже важлива та поширена страва в данській кухні, саме тому, навіть виїжджаючи за кордон, вони шукають спосіб, як приготувати її по-домашньому. Як стверджують самі данці, таку тушковану капусту вони споживають протягом всього року, але на різдвяному столі у неї почесне місце. А запікаючи свинину з хрусткою шкірочкою, одразу, звичайно ж, готують і таку тушковану черврнокачанну капусту. Вона також ідеально підійде до печеної птиці, особливо качки чи гуски.

Про зберігання тушкованої капусти

Данську тушковану капусту дуже легко готувати, а ще її можна зберігати, гарячою розклавши у чисті банки, закривши кришкою. Добрий місяць в холодильнику вона витримає.

Кілька нюансів приготування капусти

Після завершення приготування, коли капуста вже зм'якла повністю, спробуйте її ще раз на смак й, в разі потреби, додатково досоліть. А готуючи, слідкуйте за тим, щоб капуста не підгоряла. Якщо капуста ще не зм'якла, а абсолютно вся рідина випарувала, підлийте трішки води й тушкуйте далі.

Данська тушкована капуста (Rødkål) - 1


Приготування данської тушкованої капусти

Інгредієнти

  • 20 грам вершкового масла
  • 1 кг червоної капусти, не надто тонко нашинкувати
  • 150 мл червоного винного оцту
  • 150 грам цукру
  • 400 грам свіжих чи розморожених порічок (можна замінити 150 грамами желе чи джему з порічок, трішки зменшивши загальну кількість цукру у страві)
  • 4 шт гвоздики
  • 1 ч.л. солі

1) Порічки помістити в чашу блендера й ретельно збити. Протерти крізь не надто мілке сито. У Вас повинно вийти приблизно 150-200 мл протертих порічок.

Данська тушкована капуста (Rødkål) - 2

2) У великій каструлі чи глибокій сковорідці розігріти вершкове масло, додати усю решту інгредієнтів, добре вимішати й тушкувати, на повільному вогні, час від часу помішуючи та, в разі потреби, підливаючи воду, до повної м'якості капусти, 50-60 хвилин.

Данська тушкована капуста (Rødkål) - 3

Подавати таку тушковану червону капусту в гарячому чи у холодному вигляді.

Данська тушкована капуста (Rødkål) - 4

Смачного!

Данська тушкована капуста (Rødkål) - 5

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.