Данська тушкована капуста (Rødkål)

Категорії: Класика, Скандинавська кухня, Овочі, Різдво, Вегетаріанські страви, Гарніри

Данська тушкована капуста (Rødkål)

Доволі не звичайна, ніжно кисло-солодка капуста з протертими порічками або ж соком порічок. Саме порічки - є характерною рисою цієї страви. Їдучи за кордон, там де ці ягоди важче зустріти, багато хто замінює її соком журавлини, але як часто пишуть самі данці, це не те саме. Це дуже важлива та поширена страва в данській кухні, саме тому, навіть виїжджаючи за кордон, вони шукають спосіб як приготувати її по-домашньому. Як стверджують самі данці, таку капусту вони споживають протягом всього року, але на різдвяному столі у неї почесне місце. А запікаючи свинину з хрусткою шкірочкою, одразу, звичайно ж, готують і таку капусту. Вона також ідеально підійде до печеної птиці, особливо качки чи гуски.

Її дуже легко готувати, а ще її можна зберігати, гарячою розклавши у чисті банки, закривши кришкою. Добрий місяць в холодильнику вона витримає.

Після завершення приготування, коли капуста вже зм'якла повністю, спробуйте її ще раз на смак й, в разі потреби, додатково досоліть. Й готуючи, слідкуйте за тим, щоб капуста не підгоряла. Якщо капуста ще не зм'якла, а абсолютно вся рідина випарувала, підлийте трішки води й готуйте далі.

Danish_cabbage4.JPG

Інгредієнти

  • 20 грам вершкового масла
  • 1 кг червоної капусти, не надто тонко нашинкувати
  • 150 мл червоного винного оцту
  • 150 грам цукру
  • 400 грам свіжих чи розморожених порічок (можна замінити 150 грамами желе чи джему з порічок, трішки зменшивши загальну кількість цукру у страві)
  • 4 шт гвоздики
  • 1 ч.л. солі

1) Порічки помістити в чашу блендера й ретельно збити. Протерти крізь не надто мілке сито. У Вас повинно вийти приблизно 150-200 мл протертих порічок.

Danish_cabbage1.JPG

2) У великій каструлі чи глибокій сковорідці розігріти вершкове масло, додати усю решту інгредієнтів, добре вимішати й тушкувати, на повільному вогні, час від часу помішуючи та, в разі потреби, підливаючи воду, до повної м'якості капусти, 50-60 хвилин.

Danish_cabbage2.JPG

Подавати таку тушковану червону капусту в гарячому чи у холодному вигляді.

Danish_cabbage5.JPG

Смачного!

Danish_cabbage7.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент