Американський томатний суп

Категорії: Класика, Американська кухня, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти, Пісні страви

Американський томатний суп

Наваристий американський томатний суп з виразним смаком помідорів відрізняється від дещо простішого італійського томатного супу, та дещо складнішого, польського. До італійського томатного супу не додають пасерованих овочів, а польський томатний суп, або ж помідорова, як його називають, готують з додаванням вершків і не завжди збивають до однорідності. Американський томатний суп готують з великої кількості помідорів на основі пасерованої овочевої "святої трійці" французької кухні, яка мала великий вплив на формування американської, а саме цибулі, моркви та стеблової селери. І сучасний американський томатний суп збивають до однорідності, а раніше помідори просто додавали до звичайного овочевого супу. Невіддільним атрибутом кожного американського томатного супу є сендвіч з сиром. І це дуже смачний додаток, який вдало доповнює цей ароматний суп. Обов'язкового готуйте сирні сендвічі, щоб подати їх разом із томатним супом. Це ж так просто, а страва суттєво збагачується.

У моєму рецепті є не зовсім традиційний додаток до американського томатного супу, який часом таки зустрічається в американських рецептах і швидше за все, запозичений з італійської кухні. А саме базилікова заправка, тобто базилік збитий з сіллю та оливковою олією до однорідності. Можна заправку не готувати, але вона робить смак супу яскравішим. А ще, при бажанні, можна додати до заправки 1-2 зубці часнику.

Поза сезоном, томатний суп можна готувати з помідорів у власному соку. Для цього потрібно буде приблизно 1,5 л помідорів у власному соку. В такому випадку, суп звариться швидше, адже помідори вже термічно оброблені.

Щодо сендвічів з сиром, то найчастіше для них використовується тостовий хліб, який, якщо магазинний, доволі вбогий смаком. А щоб було смачно і коли не хочеться пекти тостовий хліб дома, можна взяти будь-який інший улюблений світлий хліб.

Щодо сиру, то це може бути будь-який напівтвердий сир. Дуже смачно виходять сирні сендвічі з сиром Чеддер, напівтвердою моцареллою чи з італійським сиром асьяго.

American tomato soup16.JPG

6 порцій:

Інгредієнти

  • 2 кг помідор, бланшувати, почистити зі шкірок, видалити зернята (дивіться у відео нижче)
  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 1 стебло селери, не надто дрібно порізати
  • 2 невеликі морквини, почистити, натерти на крупній тертці
  • 300 мл овочевого бульйону
  • 1 ст.л. цукру
  • Сіль до смаку
  • Рослинна олія для смаження

Для кожного сирного сендвіча:

  • Рослинна олія для смаження
  • 2 скибки улюбленого світлого пухкого хліба
  • 2-3 пластівці улюбленого напівтвердого сиру

Для базилікової заправки:

  • 1 пучок базиліку, тільки листя
  • Щедра щіпка солі
  • 150 мл оливкової олії

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю, сіль та цукор. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

American tomato soup1.JPG

2) Додати моркву та селеру, тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви.

American tomato soup2.JPG

3) Додати помідори, разом з соком, що стік при чищенні їх та овочевий бульйон.

American tomato soup3.JPG

4) Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити каструлю кришкою і варити, поки помідори почнуть розварюватись.

American tomato soup6.JPG

5) Поки суп вариться, приготувати базилікову заправку. Для цього всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

American tomato soup08.JPG

6) Коли помідори зваряться, за допомогою блендера збити суп до однорідної консистенції. Спробувати на смак, досолити до смаку, якщо потрібно. Зняти з вогню.

American tomato soup07.JPG

7) Приготувати сендвічі з сиром до супу. Для цього, на скибку хліба викласти сир і накрити другою скибкою.

American tomato soup9.JPG

8) У широкій сковорідці, на середньому вогні, розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти хліб з сиром і смажити сирні сендвічі, поки хліб добре підрум'яниться, а сир почне топитись.

American tomato soup10.JPG

9) Перекласти сирні сендвічі на чисту тарілку й розрізати кожен навпіл.

Для подачі, суп налити у сервірувальні миски чи глибокі тарілки, скропити базиліковою заправкою і подавати одразу ж, з гарячими сендвічами з сиром.

American tomato soup18.JPG

Смачного!

American tomato soup13.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент