Американський кукурудзяний хліб з овочами та сиром

Категорії: Класика, Американська кухня

Американський кукурудзяний хліб з овочами та сиром

Кукурудзяний хліб - це класика американської кухні. Хоч насправді, в США є кілька видів кукурудзяного хліба. Але найчіткіший розподіл - це регіональний. Південна версія кукурудзяного хліба та Північна, як приклад вічного протистояння Півночі та Півдня. Північна версія не рідко солодка з більшою кількістю пшеничного борошна. Ця ж версія кукурудзяного хліба у Південному стилі, не солодка версія з додаванням сиру та овочів. Рецепт цього хліба адаптований з американського кулінарного журналу "Southern Cast Iron" де зібрані чудові рецепти страв приготовлених в чавунних сковорідках. На Півдні Штатів їх цінують як ніде. І такий кукурудзяний хліб неймовірно смачний. Це ідеальний гарнір до усіляких тушкованих страв на зразок чілі, гуляшів чи печених м'яс. А ще він дуже смачний сам по собі, як пиріг. Нам найбільше смакувало зі сметаною. Спочатку він у нас був гарніром, а на наступний день, шматочки кукурудзяного хліба я обсмажувала як поленту й подавала зі смаженими яйцями (можна подати з яйцями пашот). Це надзвичайно смачно!

Традиційно, на Півдні Штатів, кукурудзяний хліб печуть в чавунних сковорідках. В них же його й подають. Я дуже поділяю любов американців до майже вічних чавунних сковорідок, отже в ній я кукурудзяний хліб і пекла. І якщо Ви щасливий власник такої сковорідки, то, звичайно ж, печіть у ній, пам'ятаючи про один нюанс: після змащування чавунної сковорідки олією, добре розігрійте її на середньому вогні й виливайте тісто прямо у дуже гарячу сковорідку. Тоді кукурудзяний хліб буде гарно відставати від стінок та на хлібі сформується смачна, хрустка шкірочка.

При бажанні, звичайно ж можна зробити кукурудзяний хліб не пікантним. Просто замість гострого перцю чілі, можна взяти 1/2 солодкого. Та й взагалі, відходячи від традицій Півдня США, можна використовувати будь які овочі для викладання зверху, головне, щоб вони швидко готувались, бо не пропечуться. А можна зробити дуже український кукурудзяний хліб з цибулею, шкварками та білими грибами:-). І буде теж дуже дуже смачно!

Cornbread_with_vegetables8.JPG

1 кукурудзяний хліб 26 см в діаметрі:

Інгредієнти

  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 300 грам дрібної кукурудзяної крупи або ж кукурудзяного борошна
  • 130 грам пшеничного борошна
  • 2 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. розпушувача
  • 1/2 ч.л. соди
  • 500 мл не солодженої маслянки або питного натурального йогурту
  • 2 ст.л. топленого масла
  • 2 яйця
  • 1 середня червона цибулина, порізати кубиками
  • 50 грам бринзи, покришити руками

Для викладання зверху:

  • 2 гострих перчики чілі, зернята видалити, порізати кубиками (можна упустити)
  • 1 невеличка червона цибулина, порізати півкільцями
  • 6 помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
  • 1/4 цукіні, порізати півкружечками
  • 100 грам сиру Чеддер, натерти на тертці з великими дірочками (Можна замінити іншим твердим сиром, що добре плавиться)
  • 50 грам бринзи, подробити руками

1) Духовку розігріти до 200ᵒС.

2) У глибокій мисці змішати кукурудзяну крупу, пшеничне борошно, сіль, розпушувач та соду. Добре вимішати.

Cornbread_with_vegetables1.JPG

3) У великій мисці чи чаші планетарного міксера збити маслянку, яйця та топлене масло.

Cornbread_with_vegetables2.JPG

4) Додати кукурудзяну крупу змішану з додатками й вимішати все до однорідності.

Cornbread_with_vegetables3.JPG

5) Додати цибулю та бринзу й знову добре вимішати.

Cornbread_with_vegetables4.JPG

4) Сковорідку в якій будете пекти, чи жаротривку форму щедро змастити олією. Викласти кукурудзяне тісто у неї та розрівняти. Зверху рівномірно розкласти усі овочі та трішки їх повтискати у тісто.

Cornbread_with_vegetables5.JPG

5) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти приблизно 30 хвилин, доки зубочистка встромлена у середину буде виходити сухою.

Cornbread_with_vegetables6.JPG

6) Посипати кукурудзяний хліб сиром Чеддер і пекти ще 5 хвилин, доки сир повністю розтопиться.

Cornbread_with_vegetables7.JPG

7) Дістати кукурудзяний хліб з овочами з духовки й посипати сиром бринза. Залишити на 15 хвилин вистигати.

Подавати в теплому чи у холодному вигляді.

Cornbread_with_vegetables9.JPG

Дуже смачно зі сметаною чи з густим натуральним йогуртом.

Cornbread_with_vegetables12.JPG

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент