Стір-фрай з огірків зі свининою

Категорії: Китайська кухня, Свинина, Овочі, Фарш

Стір-фрай з огірків зі свининою

Стір-фрай з огірків зі свининою - це дуже просто і дуже смачно! А смажені огірки смакують відмінно й це цікавий досвід пізнання їх в незвичному амплуа. Й таку цікаву страву можна зустріти як в китайській, так і в корейській кухні з невеликими відмінностями. Але загалом, важко знайти дві ідентичні страви, адже кожен, хто готує, має своє уявлення як нарізати огірки: пластинками, кружечками чи товстими брусками. А ще, які додатки класти до огірків. Зустрічається стір-фрай з огірків й з креветками, або взагалі вегетаріанський варіант з пікантним соусом й інколи з арахісом або горіхами кеш'ю. Тут Вам пропоную свою інтерпретацію все ж таки китайської страви (копаючи глибше в корейську кухню, можна в ній знайти чимало страв адаптованих з країн які свого часу панували в Кореї, як Японія та Китай), адже основні риси страви скоріше китайські. Але чия б ця страва не була, - це однозначно смачно!

Ключовим аспектом приготування цих огірків є сильний вогонь, з рештою, як у випадку з будь-яким стір-фрай й приготуванні у воці. Інакше це вже не буде стір-фрай, а просто тушковані огірки. Аромат буде іншим, як і смакові нотки. Тож не бійтесь сильного вогню, а опановуйте його!:-)

Щодо огірків, то вони можуть бути не лише ґрунтовими, а я довгих сортів. Які маєте. Головне їх правильно підготувати: вишкребти середину, посолити й почекати, щоб стік зайвий сік, сполоснути й відцідити. А вже крохмаль у соусі не дасть решті огіркових соків надто розрідити страву.

При бажанні, якщо не любите пікантних страв, перчик чілі можна не додавати, або зменшити його кількість відповідно до своїх вподобань.

Stir-fried_cucumber18.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 1 кг грунтових огірків, почистити
  • 2 перчики чілі (можна упустити)
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 2 см кореню імбиру, дрібно натерти
  • Варений рис для подачі
  • 2 ст.л. кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідці

Для свинини:

  • 200 грам свинини
  • 1 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ст.л. рибного соусу
  • 1/2 ч.л. крохмалю
  • 1 ст.л. міріну (можна замінити білим сухим вином)

Для соусу:

  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ч.л. кунжутної олії
  • 1/2 ч.л. крохмалю

1) Огірки розрізати навпіл і за допомогою чайної ложки вишкребти м'якоть.

Stir-fried_cucumber1.JPG

2) Порізати огірки пластинками, скласти в глибоку миску й посолити. Добре перемішати й залишити на 10-15 хвилин. Далі сполоснути огірки під холодною проточною водою й відцідити.

Stir-fried_cucumber2.JPG

3) Свинину помістити в глибоку миску й додати решту інгредієнтів для свинини. Перемішати й залишити на 5-10 хвилин.

Stir-fried_cucumber3.JPG

4) Змішати всі інгредієнти для соусу у невеликому посуді.

Stir-fried_cucumber4.JPG

5) На великому вогні розігріти сковорідку вок. Додати трішки олії й викласти м'ясо. Смажити на сильному вогні, помішуючи, доки м'ясо підрум'яниться.

Stir-fried_cucumber5.JPG

6) М'ясо перекласти у чисту тарілку, додати ще трішки олії й викласти огірки, часник та імбир. Смажити, помішуючи, доки огірки змінять колір.

Stir-fried_cucumber6.JPG

7) Додати перчик чілі, 

Stir-fried_cucumber7.JPG

повернути у сковорідку м'ясо й влити соус, прогріти все разом, помішуючи. Зняти з вогню.

Stir-fried_cucumber8.JPG

Перекласти огірки з м'ясом на сервірувальну тарілку й посипати кунжутом. Подавати одразу ж.

Stir-fried_cucumber15.JPG

Ідеальним гарніром буде відварний рис.

Stir-fried_cucumber10.JPG

Смачного!
Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент