Шоколадний кекс з кабачком
Категорії: Кекси
Моя інтерпретація шоколадної випічки з кабачком. Вже давно в кулінарному середовищі блогосфери тішиться популярністю шоколадна випічка з цукіні. Рецептів є безліч. От і мені захотілось поекспериментувати в розпал сезону кабачків, близьких та рідних нам, родичів заморського цукіні. В більшості страв я надаю перевагу цукіні. Вони мають більш пружну м'якоть та більш виразний, дещо горіховий, присмак. Але з маминого невеличкого городу я отримала чимало кабачків і потрібно було щось з ними робити. Один кекс і досить великий кабачок використано, і то як! Шоколадний кекс з кабачком виходить подібним по консистенції до брауні, але значно менш калорійним. Й кабачок в ньому зовсім не відчувається. Він лише дарує приємну вологість випічці.
Щодо приготування цього шоколадного кексу з кабачком, все дуже просто й стандартно. Спочатку збиваються вологі інгредієнти, а потім змішуються сухі. Й все вимішується разом лопаткою. Після додавання борошна до вологих інгредієнтів, бажано не мішати тіста надто довго, а лише стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.Щоб не виробити надто сильно глютен, щоб випічка була ніжною. Власне сухі інгредієнти попередньо перемішуються окремо для того, щоб вони рівномірніше розподілились в тісті, після додавання до вологих, з мінімальним вимішуванням.
Для любителів дієтичної випічки та любові довільних експериментів, скажу, що зменшувати кількість цукру в кексі не рекомендую. Краще менше їсти, ніж пекти щось без смаку і зі збитою консистенцію. Кекс виходить в міру солодким. А цукор в ньому відповідає за стабілізацію випічки при випіканні і вологість в готовому виробі.
Для кексу:
- 300 грам борошна
- 40 грам какао
- 300 грам кабачка, помити, натерти на крупній тертці
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. меленої кориці
- 120 грам вершкового масла, розтопити
- 300 грам цукру
- 3 яйця
- 125 мл молока
- 100 грам волоських горіхів, крупно посікти
- Вершкове масло та борошно для змащування форми
Для глазурі та прикрашання:
- 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
- 60 мл молока
- 40 грам вершкового масла, крупно порізати
- 20 грам волоських горіхів
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Велику форму для бабки (26 см в діаметрі) змастити тонким шаром вершкового масла. Посипати борошном й струсити зайве.
3) Яйця, цукор, молоко та топлене масло збити до однорідності.
4) В окремому посуді змішати борошно, корицю, какао та розпушувач.
5) Змішати сухі інгредієнти зі збитими вологими. Добре вимішати лопаткою.
6) Додати кабачок та горіхи, добре перемішати.
7) Перекласти тісто для шоколадного кексу з кабачком до підготовленого посуду.
8) Вставити кекс до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Далі зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, до готовності. Зубочистка встромлена глибоко по середині буде виходити злегка вологою, але не в тісті, а сам кекс почне трішки відставати від форми.
9) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати.
10) Акуратно дістати кекс з форми й перекласти на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.
11) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.
Полити шоколадний кекс з кабачком отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи.
Після застигання глазурі, кекс можна нарізати.
Смачного!
Шоколадний кекс з бананами
12 жовтня 2014 р.
Морквяний кекс з горіхами
20 листопада 2016 р.
Шоколадний кекс з апельсином та лісовими горіхами
7 грудня 2017 р.
