Різдвяний пряний кекс з чорносливом

Категорії: Кекси, Різдво

Різдвяний пряний кекс з чорносливом

        Як мама привезла мені, куплений на ринку у однієї бабусі, ароматний чорнослив, "м'ясистий", з димком, такий кисло-солодкий, одним словом, такий, яким повинен бути хороший чорнослив, у мене просто "руки засвербіли" спекти з ним щось на зразок пєрника. (Для тих хто не знає, пєрнік - це традиційна польська пряна різдвяна випічка зі спеціальною сумішшю спецій. Рецепт традиційного пєрника ТУТ, а рецепт суміші спецій ТУТ.) Тільки пєрник за традиційними рецептами досить збитий, дай там ще чорнослив, буде якось не зовсім те ... Інша справа щось середнє між легким кексом і пєрніком! Трохи довелось "винаходити велосипед", за основу взявши кекс з какао і шоколадом з польського журналу "Moje gotowanie", хоч пропорції більшості інгредієнтів довелося міняти, щоб додати туди чорнослив. І вийшло чудово !!!

Рождественский пряный кекс с черносливом

       Насичений пряний смак випічки доповнюється ледве вловимим ароматом диму, шоколаду та кисло-солодким присмаком чорносливу. Це якраз те, що мені треба було! Ділюся з Вами!

      Для випічки підходить кругла форма для торта 24 см, а можна використовувати силіконову форму, як у мене. Зізнаюся, не люблю силікон і не плекаю довіри до нього. Але так захотілося випічки до свят у формі зірки, що не змогла встояти. Принаймні на якості форми не економила, цим себе і заспокоюю ...

Рождественский пряный кекс с черносливом

Форма розміром 24 см

Інгредієнти

  • 200 грам чорносливу, вага вже без кісточок
  • 150 мл коньяку
  • 125 грам вершкового масла, порізати кубиками, кімнатної температури
  • 2 яйця, кімнатної температури
  • 100 грам цукру
  • 1 ст.л. какао
  • 2 ч.л. різдвяної суміші спецій
  • 80 грам шоколадних крапель (або чорного шоколаду, дрібно посікти)
  • 250 грамм борошна
  • 10 грам розпушувача
  • 200 мл яблучного соку
  • Цукрова пудра для посипання
Замочування чорносливу: 2 години Час приготування: 1 година 10 хвилин Загальний час приготування: 3 години 10 хвилин

1) Чорнослив залити коньяком і залишити на 2 години. 

 Рождественский пряный кекс с черносливом

Можна довше, до 24-х годин. Відцідити, порізати на шматочки.

2) Розігріти духовку до 180 ᵒС.

3) Масло збити з цукром до однорідності і ввести по одному яйця, збивати до повного змішування.

Рождественский пряный кекс с черносливом

4) Додати какао, шоколад і спеції. Ще раз збити все разом. 

Рождественский пряный кекс с черносливом

Борошно змішати з розпушувачем, і порціями, перемішуючи, разом з яблучним соком, додати до тіста. Збити все разом до повного змішування, але не занадто довго, щоб не "перезбити яйця".

Рождественский пряный кекс с черносливом

5) У готове тісто додати шматочки чорносливу і акуратно перемішати з допомогою лопатки.

Рождественский пряный кекс с черносливом

6) Якщо використовуєте класичну залізну форму для запікання, просто змастити стінки і дно форми вершковим маслом, якщо як я використовуєте силіконову форму, змащувати не треба.

Викласти тісто в підготовлену форму. Поставити форму з тістом до розігрітої духовки. Пекти 40-50 хвилин, до "чистої зубочистки", встромлена в центрі зубочистка повинна виходити сухою.

Дістати кекс з духовки і охолоджувати 5 хвилин у формі, потім викласти на решітку, до повного охолодження.

 Рождественский пряный кекс с черносливом 

 Посипати цукровою пудрою або прикрасити на свій розсуд і подавати.

Рождественский пряный кекс с черносливом

Зберігати в холодильнику, прикривши фольгою, щоб не обсихав.

Рождественский пряный кекс с черносливом

Веселих Вам свят!

Рождественский пряный кекс с черносливом

І смачного чаювання!

Рождественский пряный кекс с черносливом

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент