Пєрнік на пиві з горіхами

Категорії: Кекси, Польська кухня, Різдво

Пєрнік на пиві з горіхами

Ароматний, пряний, різдвяний пєрнік на пиві з хрусткими волоськими горіхами та густою шоколадною глазур'ю. Кожного року, в кожному польському домі, печеться чи купується той чи інший вид пєрніка. В нашій польсько-українській сім'ї, ми дотримуємось як польських, так і українських традицій, тому без пєрніка, навіть кількох його видів, не обходиться жодна зима. Хоч моїм однозначним фаворитом являється старопольський традиційний дозріваючий пєрнік, який потрібно готувати місяць наперед перед святами, кожного року я вишукую та експериментую з новими рецептами цієї чудо випічки, яка свої ароматом миттєво піднімає настрій усім оточуючим. Цього разу, пропоную Вашій увазі пєрнік на темному пиві з особливим присмаком та ароматом.

перник

В процесі експериментів, намагалась зробити пєрнік зі значно більшою кількістю темного пива, але попри всі маніпуляції, зменшення кількості інших рідких інгредієнтів, все одно замість приємного пористого, виходив збитий пєрнік. Нехай і з неймовірним смаком. Але навіть після зменшення кількості пива, на моє здивування, аромат його і так був відчутний й приємно доповнював загальну пряну смакову гамму.

Цей пєрнік, як і всі решта та загалом кексова випічка, найкраще смакує на наступний день. Тому, наберіться терпіння і після застигання глазурі, відправте його в холодильник на ніч і лиш наступного дня пригощайте близьких та рідних. В день випікання він не справить враження ні ароматом, ні консистенцією.

Після нарізання, зберігайте пєрнік в холодильнику, загорнутим у фольгу. Так він збереже свіжість навіть на два тижні.

перник

Кількість: 1 пєрнік 30х10

Інгредієнти

  • 500 грам борошна
  • 20 грамм різдвяної суміші спецій
  • 20 грам какао
  • 2 ч.л. соди
  • 250 грам меду
  • 220 грам цукру
  • 150 грам темного пива
  • 50 грам вершкового масла
  • 4 яйця
  • 100 грам волоських горіхів, поламати руками
  • Вершкове масло для змащування форми

Для глазурі та прикраси:

  • 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
  • 60 мл молока
  • 40 грам вершкового масла, крупно порізати
  • Сухофрукти та спеції для викладання зверху

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом.

форма

3) Мед, цукор, пиво та вершкове масло помістити в невеликий рондель і поставити на мінімальний вогонь. Варити, постійно помішуючи, до закипання маси й повного розчинення цукру. Зняти з вогню й залишити на хвилин 10 вистигати.

Пиво

4) Яйця збити до однорідності в глибокій мисці чи чаші планетарного міксера. Продовжуючи збивати, влити теплу масу з ронделя.

варить

5) Борошно, соду, какао та прянощі покласти в окрему миску й добре перемішати. Продовжуючи збивати рідкі інгредієнти, ввести частинами вимішані сухі інгредієнти. Збивати лише стільки, скільки потрібно для повного поєднання інгредієнтів.

яйца

6) Додати до тіста горіхи й добре перемішати.

орехи

7) Викласти тісто в підготовлену форму й поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин випікання, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти, доки зубочистка встромлена по центру, буде виходити сухою, приблизно годину.

тесто

8) Дістати спечений пєрнік з духовки, залишити так на 5 хвилин й перекласти на решітку для вистигання або чисту тарілку. Залишити так до повного вистигання.

перник

9) Після вистигання, приготувати шоколадну глазур. Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.

шоколадная глазурь

10) Полити пєрнік отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху сухофрукти та спеції.

перник

Залишити так до повного застигання глазурі!!!

перник

Смачного чаювання!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент