Морквяний кекс з горіхами

Категорії: Кекси, Дитяче свято, Класика, Американська кухня, Пікнік

Морквяний кекс з горіхами

На численні прохання читачів, ділюсь своєю версією американського морквяного кексу, з ароматними прянощами, хрусткими волоськими горіхами та кокосовою стружкою, яка надає випічці приємні смакові нотки кокосу й щедрим шаром глазурі з вершкового сиру. Даний морквяний кекс можна пекти у вигляді прямокутного кексу чи у вигляді торту, використовуючи роз'ємну форму для тортів 24 см діаметрів.

Попри свою назву, морквяний кекс, він досить калорійний, як кожна випічка, і моркви там стільки, що корисним його можна назвати з натяжкою. З більшою кількістю моркви це би була морквяна запіканка й консистенція кексу була б зовсім іншою. Але однозначно це дуже смачний морквяний кекс для прохолодних днів, шматочок якого до чаю чи кави, подарує приємне почуття затишку. А пряні спеції піднімуть настрій, підкреслять солодкість моркви і навіють приємне відчуття свята.

У випіканні цього морквяного кексу все просто і доволі традиційно. Потрібно лиш випікати в двох температурних режимах. Спочатку при вищій температурі, а потім при дещо нижчій. Оскільки кекс багатий вологими інгредієнтами, випікати його потрібно досить довго і терпляче.

Для любителів все спрощувати, напишу, що не варто лінуватись і упускати приготування глазурі з вершкового сиру. Без нього морквяний кекс багато втрачає, не дивлячись на багатство смаку, прянощі, горіхи та кокосову стружку.

Такий кекс довго тримає свіжість, завдяки моркві в тісті. Без загортання у фольгу, в холодильнику, свіжим він буде залишатись тиждень, а із загортанням, всі два тижні.

Морковный кекс с орехами

1 кекс 30х10

Інгредієнти

  • 230 грам вершкового масла, розтопити
  • 2 яйця
  • 200 мл нежирної сметани
  • 350 грам цукру
  • 1 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 1/2 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/2 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 250 грам борошна
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 350 грам сирої моркви, крупно натерти
  • 200 грам волоських горіхів, крупно посікти
  • 50 грам кокосової стружки

Для крему:

  • 125 грам вершкового сиру, кімнатної температури
  • 60 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 150 грам цукрової пудри

Крім того:

  • Вершкове масло та борошно для посипання форми
  • Волоські горіхи для прикрашання морквяного кексу

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Дно та стінки кексової форми 30х10 см або 24 см діаметром тортової, змастити вершковим маслом і посипати борошном. Струсити зайве.

Форма

3) Вершкове масло, цукор, сметану та яйця збити до однорідності у глибокому посуді.

Тесто

4) В окремому посуді змішати борошно, кокосову стружку, спеції та розпушувач.

Мука

5) Продовжуючи збивати вологі інгредієнти, партіями ввести сухі інгредієнти і збивати лише стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.

Тесто

6) Додати моркву та горіхи. Добре перемішати.

Тесто

7) Викласти тісто до підготовленої форми, розрівняти.

Тесто

8) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки, через 30 хвилин випікання, зменшити температуру духовки до 160ᵒС і пекти це приблизно півгодини, поки зубочистка встромлена по центру буде виходити сухою.

9) Дістати готовий кекс з духовки й залишити на 10 хвилин відпочити як є.

Кекс

10) Дістати кекс з форми й викласти на решітку для вистигання чи тарілку. Залишити на хвилин 30.

11) Після вистигання кексу, приготувати глазур з вершкового сиру. Для цього сир та вершкове масло збити до однорідності.

Крем

12) Продовжуючи збивати, ввести партіями цукрову пудру.

Крем

13) Полити морквяний кекс отриманою глазур'ю.

Морковный кекс с орехами

14) Прикрасити поверхню волоськими горіхами та посипати корицею.

Морковный кекс с орехами

Залишити так до застигання глазурі. Вона схопиться й перестане розтікатись, але залишиться досить м'якою. Так потрібно.

Морковный кекс с орехами

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент