Класичний кекс з маком та сухофруктами

Класичний кекс з маком та сухофруктами

Категорії: Кекси, Пікнік

Класичний кекс з маком та сухофруктами

ПРО КЕКС З МАКОМ ТА СУХОФРУКТАМИ

Кекс – це чудова випічка до кави та чаю. Проста, без претензії, проте смачна та цікава. А цей класичний кекс з маком та сухофруктами ще й дуже ароматний, вишуканий і смачний. Ідеальний як для домашнього чаювання, так і в дорогу. Цей кекс також був однією з останніх випічок на моїй домашній кухні перед війною, з думкою про улюблену марку ТМ Dr. Oetker, амбасадором якої я є. Тоді я собі планувала як опублікую цю випічку ближче до Великодня, як щось, що можна спекти до свята заздалегідь. Але Великдень у всіх був затьмареним війною. Проте, поки я з головою занурилась у справи волонтерські, віддалені від готування, й геть занедбавши кулінарний сайт, ТМ Dr.Oetker створив чудову ініціативу, з випікання великодніх пасок для наших хлопців на передовій, надавши необхідні інгредієнти та згуртувавши навколо цієї ідеї кулінарів ентузіастів. Це ще одна причина їх поважати! Бо те, хто і що робить в так скрутний період для нашої держави є показником того що за цінності стоять за брендом чи людиною. І я радію, що попри війну, бренд ТМ Dr. Oetker продовжує працювати в Україні й допомагати. Це те, що насправді повинен тепер робити кожен, хто не на фронті, і варто вкотре нагадати, яка чудова у них продукція. Тож дістаю з архіву цей ще один вдалий рецепт, актуальний повсякчас, й ділюсь з Вами усіма секретами приготування надзвичайно смачного макового кексу, з сухофруктами та цедрою лимонна.

ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАКОВОГО КЕКСУ З СУХОФРУКТАМИ

Для приготування кексів, як і для бісквітів, дуже важлива поетапність введення інгредієнтів у тісто. Спочатку масло розтирається з цедрою і збивається з цукром до однорідності та набуття легкої, пухкої консистенції. І далі одне за одним вводяться яйця та молоко. Й зверніть увагу, що лиш частина борошна вводиться в тісто при збиванні, а решта змішується вже разом з сухим маком та сухофруктами лопаткою, аби кекс був ніжним, не збитим.

Дуже важливо, аби консистенція тіста була правильною, однорідною, всі інгредієнти для кексу повинні бути кімнатної температури.

Щодо маку, то його можна просто додати сухим як є, а можна трішки підрум’янити на сухій сковорідці, доки відчуєте виразний, приємний аромат зернят. І для цього кексу, його в жодному разу не потрібно запарювати та розтирати. Тут мак має бути просто сухим.

І увага! Випікаючи маковий кекс, звертаєте увагу передусім на готовність, а не на час. А готовність тут визначається найпростішим методом у випічці: зубочисткою. Її потрібно встромити глибоко по-центру кексу і коли вона виходить сухою та чистою – кекс готовий, можна діставати.

Якщо є охота експериментувати, замість цедри лимона можна взяти цедру апельсина і тоді молоко замінити свіжим апельсиновим соком. Та й сухофрукти можуть бути геть будь-якими. Цікаво буде зі шматочками чорносливу або ж кураги. А взагалі, якщо є бажання, їх в принципі можна замінити будь-якими горіхами чи краплями шоколаду. До речі, замість масляної глазурі, кекс можна просто полити топленим білим чи чорним шоколадом. Буде теж дуже смачно!

ЗБЕРІГАННЯ КЕКСУ З МАКОМ

Отже, сміливо експериментуйте, печіть та насолоджуйтесь! А після випікання кексу з маком, вистигання, глазурування та застигання глазурі, бажано зберігати його загорнутим у фольгу. Так він буде постійно свіжим. При кімнатній температурі можна зберігати добрий тиждень, а в холодильнику усі два. Але найкраще смакує маковий кекс з кавою, чаєм чи склянкою молока, при кімнатній температурі. Як будь-яка випічка з вершковим маслом у складі, при охолодженні цей кекс дещо твердіє. А при кімнатній температурі знову м’якне. Тому, якщо будете маковий кекс довше зберігати в холодильнику, просто дістаньте його заздалегідь, перед подачею, щоб трішки зігрівся.

Poppy_seed_pound_cake-08.jpg

ПРИГОТУВАННЯ КЕКСУ З МАКОМ ТА СУХОФРУКТАМИ:

1 кекс 20х11 см:

Для кексу:

  • 150 грам борошна
  • 30 грам кукурудзяного крохмалю ТМ Dr. Oetker
  • 1 ч.л. розпушувача TM DR.Oetker
  • 3 яйця, кімнатної температури
  • 3 ст.л. молока, кімнатної температури
  • 180 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 180 грам цукру
  • 30 грам сухого маку, підрум’янити на сухій сковорідці
  • 70 грам змішаних сухофруктів, у мене суміш вишень та журавлини

Крім того:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Сухофрукти помістити в глибоку миску, залити окропом і через дві хвилини відцідити.

3) В окремій мисці змішати борошно з крохмалем та розпушувачем ТМ Dr.Oetker. Ретельно перемішати.

Poppy_seed_pound_cake-22.jpg

4) Масло з цедрою помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й почати збивати на середніх обертах, партіями, по-трішки, додаючи цукор.

Poppy_seed_pound_cake-21.jpg

5) Коли маса стане одноріднішою, продовжуючи збивати тісто, ввести одне за одним яйця, молоко та половину борошна з розпушувачем.

Poppy_seed_pound_cake-20.jpg

6) Перестати збивати, додати решту борошна, мак та сухофрукти й ретельно перемішати все лопаткою, до рівномірного розподілу інгредієнтів в тісті.

Poppy_seed_pound_cake-19.jpg

7) Форму для кексу змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. А щоб легше готовий кекс виймати з форми після випікання, застелити дно форми смужкою пергаменту як на фото.

Poppy_seed_pound_cake-18.jpg

8) Перекласти тісто у підготовлену форму та розрівняти.

Poppy_seed_pound_cake-17.jpg

9) Вставити форму з кексовим тістом до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою. Дістати готовий кекс з духовки й залишити на 5 хвилин у формі, як є.

Poppy_seed_pound_cake-16.jpg

10) Далі кекс обережно дістати з форми й перекласти на решітку для вистигання. Й коли кекс майже повністю вистигне, приготувати масляну глазур для випічки.

Poppy_seed_pound_cake-15.jpg

11) Щедро змастити маковий кекс теплою глазур’ю й посипати зверху сухим маком. Залишити до повного застигання глазурі.

Poppy_seed_pound_cake-14.jpg

Після вистигання, порізати кекс з маком та сухофруктами порційними скибками й подавати.

Poppy_seed_pound_cake-06.jpg

Зберігати кекс загорнутим у фольгу до 2-х тижнів у холодильнику.

Смачного!

Poppy_seed_pound_cake-10.jpg

Дивись також
Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine

Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент