Грушевий кекс з мигдалем

Категорії: Кекси

Грушевий кекс з мигдалем

Мені важко назвати себе любителем кексів. Їх простота не надто захоплює мене смаком, але є такі кекси, які кращі ніж будь-який пиріг чи навіть торт. І цей кекс з грушами один з таких. У ньому є і виразність смаку і неймовірна ніжність, що не часто зустрічається в кексах, і ще й велика кількість фруктів! Такий грушевий кекс просто тане у роті, а його смакова гамма захоплює своїм багатством. Коли я розробляла рецепт цього кексу з грушами, думала про те, яку поливку чи глазур би до нього зробити, але інтуїтивно просто посипала поверхню цукровою пудрою. І добре, що так, оскільки щось більше було б тут зайвим. Грушевий кекс сам по собі дуже багатий смаком і самодостатній!

У приготуванні цього грушевого кексу все надзвичайно просто, слідуючи крокам описаних у покроковій техніці приготування, все вийде відмінно. В переліку інгредієнтів вказаний мигдаль, але по суті, можна використати будь-які горіхи. Підрум'янення їх перед меленням, робить смак горіхів цікавішим та інтенсивнішим. Раджу цей крок не пропускати.

Випереджу запитання, яке не рідко мені задають до рецептів, де використовується подрібнений мигдаль. По суті, мигдаль можна замінити борошном з мигдалю. Але не чищений, підрум'янений мигдаль дає набагато цікавіший смак та аромат кексу, аніж борошно з мигдалю, яке важко відчути у випічці по смаку, лиш по консистенції. Тому, технічно це зробити можна, але я не рекомендую.

І ще одне. В переліку інгредієнтів вказаний ром. У цьому грушевому кексі він відчувається, смак рому та його аромат. В ідеалі, потрібно додати його. Якщо рому нема, можна додати коньяк або якийсь ягідний чи фруктовий шнапс, навіть домашній. Це додає приємну п'янку нотку випічці, попри малу кількість алкоголю, а ще сприяє ніжності кексу, адже алкоголь зм'якшує глютен. Але зазначу, сам алкоголь практично повністю випаровує з випічки! Таку випічку можна давати дітям! Якщо даєте своїм дітям кефір, квас, настоянки ехінацеї чи всілякі гомеопатичні крапельки, то цей кекс, після такого тривалого випікання, має значно меншу кількість алкоголю в собі, ніж вище перечислені продукти!

Pear cake.jpg

1 кекс 30х10

Інгредієнти

  • 200 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 200 грам цукру
  • 4 яйця
  • 50 мл рому (можна замінити коньяком)
  • 200 грам борошна
  • 10 грам розпушувача для тіста
  • 125 грам мигдалю
  • 2 ч.л. меленої кориці
  • 15 грам какао
  • 6 груш середнього розміру, почистити, видалити серцевини, порізати кубиками

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд та поставити в духовку. Підрум'янити й дістати з духовки вистигати, як є, у посуді. Духовку не вимикати.

Pear cake1.JPG

3) Тим часом, дно кексової форми застелити пергаментом, а потім змастити боки тонким шаром вершкового масла. Дно теж можна змастити, якщо хочете легко відірвати пергамент від низу кексу.

Pear cake4.JPG

4) У великій мисці збити вершкове масло з цукром.

Pear cake2.JPG

5) Додати по одному яйця та ром і ще раз збити.

Pear cake3.JPG

6) Борошно, корицю, какао, розпушувач та мигдаль помістити в чашу блендера і добре збити все разом. Мигдаль повинен подрібнитись до консистенції дрібної крихти.

Pear cake5.JPG

7) До яєчно-масляної маси додати сухі інгредієнти перетерті у блендері й злегка збити тісто, лише стільки часу, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.

Pear cake6.JPG

8) Додати груші і перемішати все разом лопаткою.

Pear cake7.JPG

9) Викласти тісто для кексу з грушами у підготовлену форму.

Pear cake8.JPG

10) Поставити кекс у розігріту духовку й пекти приблизно годину. Кекс повинен добре схопитись і трішки відставати від краю. Через наявність соковитих груш, зубочистка встромлена по центру не буде виходити сухою.

11) Дістати готовий грушевий кекс з духовки і залишити вистигати як є, у формі.

Pear cake9.JPG

12) Після вистигання, обережно дістати кекс з кексової форми, відділяючи ножем боки кексу від стінок форми. Посипати кекс цукровою пудрою і подавати.

Щоб кекс з грушами довше зберігав свіжість, його потрібно загорнути у фольгу та тримати в холодильнику.

Pear cake16.JPG

Смачного!

Pear cake12.JPG
Дивись також
  • Привіт. Живу в глухому селі :)))) мигдалю тут не знайти. Дуже хочу такий кекс. Чим можна замінити? Чи можна без нього? Або порадьте щось схоже без цього інгредієнту..Дякую ВЕЛИКЕ! Ваша палка прихильниця :)
  • Привіт. Живу в глухому селі :)))) мигдалю тут не знайти. Дуже хочу такий кекс. Чим можна замінити? Чи можна без нього? Або порадьте щось схоже без цього інгредієнту..Дякую ВЕЛИКЕ! Ваша палка прихильниця :)
  • Доброго вечора! Мені дуже приємно:-) Так, можна замінити мигдаль звичайними волоськими горіхами. Можна було б і борошном, але зовсім без горіхів кекс буде збитим і не таким ніжним, до того ж, менш ароматним.
  • Доброго вечора! Мені дуже приємно:-) Так, можна замінити мигдаль звичайними волоськими горіхами. Можна було б і борошном, але зовсім без горіхів кекс буде збитим і не таким ніжним, до того ж, менш ароматним.
  • Дякую Вам велике, Вікторіє! Спекла з волоськими горіхами, смачно неймовірно! Дякую за допомогу :)
  • Дякую Вам велике, Вікторіє! Спекла з волоськими горіхами, смачно неймовірно! Дякую за допомогу :)
  • Привіт. Живу в глухому селі :)))) мигдалю тут не знайти. Дуже хочу такий кекс. Чим можна замінити? Чи можна без нього? Або порадьте щось схоже без цього інгредієнту..Дякую ВЕЛИКЕ! Ваша палка прихильниця :)
  • Доброго вечора! Мені дуже приємно:-) Так, можна замінити мигдаль звичайними волоськими горіхами. Можна було б і борошном, але зовсім без горіхів кекс буде збитим і не таким ніжним, до того ж, менш ароматним.
  • Дякую Вам велике, Вікторіє! Спекла з волоськими горіхами, смачно неймовірно! Дякую за допомогу :)
  • На здоров'ячко Вам! Рада, що грушевий кекс Вам засмакував!
  • добрий день. вчора готувала цей кекс. неймовірно ніжний, смачний і запашний. Дякую за рецепт
  • Доброго дня! Дуже рада, що кекс Вам сподобався! Дякую Вам за відгук!
  • Дякую за геніальний рецепт!!! Неймовірно смачно!
  • На здоров'ячко Вам!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент