Білковий мигдальний кекс

Категорії: Кекси

Білковий мигдальний кекс

Мигдальний смак і легка консистенція – це те, як можна описати цей кекс. Натхненням для цього кексу послужив рецепт на одному кулінарному блозі -  nami-nami. Я його змінила по-своєму. Якщо у Вас накопичилися невикористані яєчні білки, коли меренги, макаронс та безе вже набридли, спечіть цей кекс. Він настільки хороший, що його хочеться спекти навіть спеціально, а не як спосіб утилізації білків. Спробуйте! 

Миндальный кекс

Інгредієнти

  • 160 грам мигдалю
  • 200 грам цукру
  • 110 грам масла
  • 6 білків
  • 1 ч.л. мигдального екстракту (або декілька крапель мигдальної есенції)
  • 160 грам борошна
  • 1 ч.л. пекарського порошку

1) Збланшувати мигдаль: занурити на 2 хвилини у воду, що кипить. Процідити і промити холодною проточною водою. Обібрати від лушпиння, воно має легко зісковзувати. 

Як легко очистити мигдаль, дивіться на відео (на укр.мові):

2) Розігріти духовку до 180 ˚ С. Масло розтопити в невеликому посуді.

Масло
3) В кухонний комбайн помістити мигдаль, борошно, пекарський порошок і цукор. Збити все в кухонному комбайні до подрібнення мигдалю.

Мука

4) Продовжуючи збивати, влити топлене масло і додати мигдальний екстракт або есенцію.

Тесто

5) Окремо збити білки до консистенції нестійких піків. Про збивання білків читайте ТУТ.

Белки

6) Обережно ввести білки в тісто.

7) Підготувати форму для кексу. Змастити форму вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити. 

Форма

Должен получится тонкий, еле заметный слой муки. Наполнить форму тестом и поставить в разогретую духовку. Повинен вийти тонкий, ледве помітний шар борошна. Наповнити форму тістом і поставити в розігріту духовку.

Тесто

8) Пекти в духовці 40-50 хв. Зробити тест зубочисткою: встромити зубочистку в кекс в самому центрі, якщо вона виходить чистою - кекс готовий, якщо ні - пекти ще хвилин 5-8 і повторити тест.

Миндальный кекс

Дістати мигдальний кекс з духовки і залишити на 5 хвилин остигати і можна витягувати кекс з форми. Потім залишити ще хвилин на 10 остигати на решітці перед тим, як нарізати.

Миндальный кекс

Подавати такий кекс зі збитими з невеликою кількістю цукрової пудри вершками і сезонними фруктами або ягодами.

Миндальный кекс

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент