Суп з чорізо та нутом

Категорії: Каші, злаки та бобові, Супи

Суп з чорізо та нутом

Суп з чорізо та нутом в іспанському стилі, натхненний іспанською стравою косідо по-мадридськи. Хоч цей суп значно простіший та легший у приготуванні, варений у супі з чорізо нут теж дуже ароматний та смачний. Свіжі, соковиті й навіть солодкуваті у сезон помідори, збагачують суп своїм багатим смаком й додають потрібну кислинку, яка балансує крохмалистість нуту.

Щодо кислинки для балансування крохмалистості нуту, то при приготуванні цього супу, я використала ще й хересний оцет, який має специфічний смак та аромат й віддалено нагадує бальзамічний оцет, яким його по суті можна замінити. Хересний оцет - це унікальний іспанський продукт, що повстає з іспанського вина херес. Саме він додає унікального смаку справжньому іспанському гаспачо. Це один з тих особливих продуктів, разом з копченою паприкою, що являються унікальними та особливими в іспанській кухні.

Якщо полюбляєте гострі страви, разом з паприкою, можна додати й 1-1,5 ч.л. гострого меленого перцю чілі до супу.

При замочуванні нуту, я до води, якою заливаю нут, додаю щіпку соди. Вона зробить оболонки нуту м'якшими і можна буде варити нут в супі, посоливши його до смаку, щоб він був рівномірно приправленим, не боячись, що оболонки його будуть твердішими.

chorizo chickpea soup12.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам нуту
  • Щіпка соди
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 250 грам ковбаси чорізо, порізати півкружечками
  • 2 невеликі цибулини, порізати кубиками
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 2 ч.л. меленої паприки (при можливості, копченої)
  • 2 ст.л. хересного оцту (можна замінити бальзамічним або червоним винним)
  • 3 помідори, почистити, порізати кубиками
  • 1,5 л овочевого бульйону або води
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка кінзи для подачі, дрібно порізати
Дивіться відео як легко почистити помідори:
 

1) Нут помістити у глибоку миску, додати соду та залити доверху водою. Залишити на 8-10 годин набрякати. Відцідити.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) Після того, як нут набряк, в день приготування супу, у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію й викласти цибулю. Посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.

chorizo chickpea soup1.JPG

3) Додати чорізо, вичавити часник й обсмажувати 1-2 хвилини, поки витопиться трішки жиру з ковбаси.

chorizo chickpea soup2.JPG

4) Додати паприку, добре перемішати.

chorizo chickpea soup3.JPG

5) Додати відціджений нут й влити бульйон. Посолити до смаку та варити до м'якості нуту, 30-40 хвилин.

6) Далі додати помідори й варити ще 10-15 хвилин, поки помідори частково розваряться. Зняти з вогню, додати оцет і добре перемішати.

chorizo chickpea soup5.JPG

Подавати суп з чорізо та нутом гарячим зі свіжою кінзою.

chorizo chickpea soup6.JPG

Смачного!

chorizo chickpea soup11.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент