Суп з чорізо та нутом

Категорії: Каші, злаки та бобові, Супи

Суп з чорізо та нутом

Суп з чорізо та нутом в іспанському стилі, натхненний іспанською стравою косідо по-мадридськи. Хоч цей суп значно простіший та легший у приготуванні, варений у супі з чорізо нут теж дуже ароматний та смачний. Свіжі, соковиті й навіть солодкуваті у сезон помідори, збагачують суп своїм багатим смаком й додають потрібну кислинку, яка балансує крохмалистість нуту.

Щодо кислинки для балансування крохмалистості нуту, то при приготуванні цього супу, я використала ще й хересний оцет, який має специфічний смак та аромат й віддалено нагадує бальзамічний оцет, яким його по суті можна замінити. Хересний оцет - це унікальний іспанський продукт, що повстає з іспанського вина херес. Саме він додає унікального смаку справжньому іспанському гаспачо. Це один з тих особливих продуктів, разом з копченою паприкою, що являються унікальними та особливими в іспанській кухні.

Якщо полюбляєте гострі страви, разом з паприкою, можна додати й 1-1,5 ч.л. гострого меленого перцю чілі до супу.

При замочуванні нуту, я до води, якою заливаю нут, додаю щіпку соди. Вона зробить оболонки нуту м'якшими і можна буде варити нут в супі, посоливши його до смаку, щоб він був рівномірно приправленим, не боячись, що оболонки його будуть твердішими.

chorizo chickpea soup12.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам нуту
  • Щіпка соди
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 250 грам ковбаси чорізо, порізати півкружечками
  • 2 невеликі цибулини, порізати кубиками
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 2 ч.л. меленої паприки (при можливості, копченої)
  • 2 ст.л. хересного оцту (можна замінити бальзамічним або червоним винним)
  • 3 помідори, почистити, порізати кубиками
  • 1,5 л овочевого бульйону або води
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка кінзи для подачі, дрібно порізати
Дивіться відео як легко почистити помідори:
 

1) Нут помістити у глибоку миску, додати соду та залити доверху водою. Залишити на 8-10 годин набрякати. Відцідити.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) Після того, як нут набряк, в день приготування супу, у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію й викласти цибулю. Посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.

chorizo chickpea soup1.JPG

3) Додати чорізо, вичавити часник й обсмажувати 1-2 хвилини, поки витопиться трішки жиру з ковбаси.

chorizo chickpea soup2.JPG

4) Додати паприку, добре перемішати.

chorizo chickpea soup3.JPG

5) Додати відціджений нут й влити бульйон. Посолити до смаку та варити до м'якості нуту, 30-40 хвилин.

6) Далі додати помідори й варити ще 10-15 хвилин, поки помідори частково розваряться. Зняти з вогню, додати оцет і добре перемішати.

chorizo chickpea soup5.JPG

Подавати суп з чорізо та нутом гарячим зі свіжою кінзою.

chorizo chickpea soup6.JPG

Смачного!

chorizo chickpea soup11.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент