Смажений нут з чорізо (Garbanzos refritos)

Категорії: Каші, злаки та бобові, Класика, Іспанська кухня

Смажений нут з чорізо (Garbanzos refritos)

Ця страва, — це ідеальний приклад простої, старосвітської, сільської іспанської кухні. Коли готували ситно та з простих інгредієнтів. Смажений відварений нут, а скоріше тушкований, з цибулею, помідорами та ковбасою чорізо з паприкою, яка відповідає за смаковий відтінок усієї страви. Можна готувати цю страву як зі свіжо відвареного нуту, так і з консервованого відцідженого. До речі, гадаю, що з квасолею буде не менш смачно, адже усі складові тут, за рецептом нуту з книги Сімоне Ортега "1080 рецептів", підходять і до квасолі.

Що стосується самого рецепту Сімоне Ортега, то я зменшила кількість удвічі й цього вистачило усій родині. З легким овочевим салатом було відмінно і достатньо. Що до речі, було геть не по-іспанськи. В Іспанії не їдять салатів так, як у нас, як додаток до страв. В країні де свіжі овочі доступні увесь рік, салат, - це окрема страва, яку не обов'язково їсти щодня, а якщо вже, ну то перед основною стравою, як закуска. Живучи в Іспанії, саме салатів до страв мені бракувало. Важко змінити звички, а хороші ще важче. А до більшості іспанських страв, салат був би дуже доречним.

Ну і знову, як і в пісто манчего я додала від себе часник. Ну не може бути народна іспанська страва, сільського походження, без часнику. З ним усе стає на місця. А решта все без змін так, як задумала пані Ортега.

Щодо подачі, то я просто впевнена, що такий смажений з яйцями та чорізо нут, буде дуже смачним зі смаженим яйцем чи яйцем-пашот зверху. Й в такому амплуа він може стати ситною стравою до сніданку. Хоч знову ж таки, в кухні Півдня Європи, яйця не асоціюються зі сніданком, там найчастіше їдять їх після обіду. А на сніданки випічка, сік, інколи фрукти, ну і звичайно ж, кава.

Spanish_chickpea_with_chorizo7.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 250 грам сушеного нуту
  • Щіпка соди
  • 50 грам смальцю
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 помідора, почистити, посікти
  • 1/2 ч.л. меленої паприки
  • 100 грам чорізо, порізати шматочками
  • Сіль до смаку
  • 2 зубці часнику, вичавити

1) Нут та соду помістити у велику каструлю, залити водою доверху й залишити на 8-12 годин набрякати. Далі нут відцідити, залити свіжою водою й варити до готовності на середньому вогні.

Spanish_chickpea_with_chorizo3.JPG

2) Коли нут зварений, у великій, глибокій сковорідці розігріти смалець, додати цибулю й обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Spanish_chickpea_with_chorizo1.JPG

3) Додати помідори, часник, паприку та чорізо. Усе перемішати й тушкувати 3-4 хвилини, доки помідори почнуть м'якнути.

Spanish_chickpea_with_chorizo2.JPG

4) Додати відціджений нут, добре вимішати, посолити до смаку й тушкувати, час від часу помішуючи, ще 10-12 хвилин, доки помідори остаточно зм'якнуть, а нут зробиться рівномірно червонавим від помідорів.

Spanish_chickpea_with_chorizo4.JPG

Якщо потрібно, в процесі тушкування можна додати трішки чистої води чи води з відварювання нуту.

Подавати смажений нут з чорізо гарячим з простим овочевим салатом та свіжим, світлим хлібом.

Spanish_chickpea_with_chorizo12.JPG

Смачного!

Spanish_chickpea_with_chorizo5.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент