Пісний салат з квасолею та печерицями

1 грудня 2016

Категорії: Комплексні салати

Пісний салат з квасолею та печерицями

На створення цього пісного салату з квасолі мене надихнула мамина подруга. Вона готує подібний салат, але без печериць, нічим не приправляючи і трішки по іншій технології. Я переробила його на свій смак і вийшов просто неймовірно смачний салат, не зважаючи на те, що він пісний. Це перша з 12 пісних страв до різдвяного столу яку пропоную Вашій увазі. Страви з квасолі на православному різдвяному столі символізують здоров'я та довголіття, а гриби продовження роду.

Аж гріх, що цей пісний салат з квасолі такий смачний:-)). (Якщо хтось дотримується посту з релігійних переконань, мені здається більше значення повинна відігравати моральна сторона, ніж фізична. І постійні пошуки чогось дуже смачного, але пісного якось в моїх переконаннях, суперечить ідеї посту.) Я посту не дотримуюсь, стараюсь утримувати чистоту душі, передусім в діях і словах:-), щоб потім не було що замолювати. А пісні страви готую виключно з традиційних міркувань. Так готувала моя бабуся, так готує моя мама (навіть у страшні радянські часи, коли було заборонено святкувати Різдво). І смак, яскравість та багатство цього салату з квасолі та багата символіка його складових, ідеально підходять для різдвяного пісного столу на Святий Вечір.

Цей салат з квасолі можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді. Можна все крім грінок змішати завчасно, щоб квасоля з овочами та грибами промаринувалась з часником та яблучним оцтом. Останній дуже вдало балансує крохмалистість квасолі, роблячи салат більш легким для шлунку. У всякому разі, грінки потрібно додавати перед самою подачею, щоб вони зберегли хрускіт який так вдало урізноманітнює консистенцію цього салату.

Приємних Вам святкових приготувань!

салат

Інгредієнти

  • 180 грам сухої квасолі, замочити на ніч
  • 3 скибки житнього хліба, порізати кубиками
  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 1 велика морквина, натерти на крупній тертці
  • 250 грам печериць, крупно порізати
  • 5 зубців часнику
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 4 ст.л. яблочного уксуса
  • яблучного оцту
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку
  • Рослинна олія для смаження

Відео-рецепт приготування пісного салату з квасолі:

1) Квасолю відцідити, помістити у 2-х літрову кастрюлю, залити доверху водою й відварити до готовності, не солячи.

фасоль

2) На кількох столових ложках рослинної олії обсмажити до хрускоту кубики чорного хліба. Перекласти на чисту тарілку.

хлеб

3) У тій же сковорідці розігріти ще кілька столових ложок рослинної олії, додати цибулю й смажити, помішуючи, до м'якості. Додати моркву, посолити й тушкувати на повільному вогні, до готовності моркви.

морковь

4) Моркву перекласти у глибоку миску, у сковорідку додати кілька столових ложок рослинної олії, покласти печериці і смажити на середньому вогні, доки випарує вся рідина, яку пустять гриби.

грибы

5) Вичавити часник, смажити все разом ще 1-ну хвилину і зняти з вогню.

чеснок

6) До моркви додати відціджену квасолю, гриби з часником, сіль до смаку, чорний мелений перець, рослинну олію та яблучний оцет. Добряче все перемішати.

салат

7) Додати до салату з квасолі хрусткі грінки, ще раз перемішати і перекласти в сервірувальний посуд.

салат

Подавати пісний салат з квасолі в теплому чи холодному вигляді.

салат

Смачного та веселого Вам Різдва!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.