Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином

Категорії: Гарнірні салати

Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином

Сочевиця в доповнені ароматної петрушки, хрусткого мигдалю, освіжаючої цедри лимону, соковитої цибулі та пряного кумину не залишать байдужими навіть тих, хто сочевицю не дуже любить. Взагалі, сочевиця це той дуже корисний продукт, який, на жаль, не цікаво вживати в самостійному вигляді. Вона просто потребує цікавих доповнень які б маскували б її природну сухість та збагатили б незвичайним смаком, адже природній смак сочевиці в чистому, відвареному вигляді доволі вбогий. У цьому арабському салаті є все, що потрібно. В країнах де розвинена культура споживання цих бобових, вміють гарно подавати та приправляти сочевицю. Хоч при бажанні, до цього салату можна додати ще дуже багато чого і він вже буде не гарнірним, а комплексним, таким який може слугувати самостійною стравою.

Сочевицю під час варіння не солити, інакше буде жорсткою. Солити тільки тоді, коли вже вона буде готова. Дуже важливо також використовувати відповідний її сорт. Для салатів найкраще використовувати коричневу чи зелену сочевицю. Вони не розварюються як помаранчева чи жовта сочевиця та ще деякі інші сорти. Замочувати сочевицю перед відварюванням не потрібно.

Якщо є бажання цей гарнірний салат перетворити на комплексний, можна додати до нього родзинки або порізану курагу, чорні оливки, а ще якийсь солоний сир, як от наприклад Фета. Можна й шматочки печеної курки додати або навіть малосольну рибу. Петрушку можна замінити кінзою й крім кумину додати ще мелений коріандр. Сподіваюсь, мені вдалось розбудити Вашу фантазію:-).

lebanob_lentil_salad6.JPG

Інгредієнти

  • 200 грам коричневої чи зеленої сочевиці
  • 1/2 червоної цибулі, не дрібно порізати
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 30 грам мигдалю
  • Цедра 1-го лимона
  • 1 ч.л. меленого кумина
  • 40 мл лимонного соку
  • 40 мл оливкової олії
  • Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку

1) Сочевицю промити під холодною проточною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності. Процідити, остудити, перекласти в миску. Додати одразу кумин, сіль до смаку, половину лимонного соку та олії й залишити так маринуватись на 10-15 хвилин.

lebanob_lentil_salad1.JPG

2) Мигдаль підрум'янити в духовці розігрітій до 180ᵒС чи на сухій сковорідці. Залишити вистигати у сковорідці в якій рум'янились горіхи.

lebanob_lentil_salad3.JPG

3) До сочевиці додати цибулю, 2/3 петрушки, цедру, решту олії та лимонного й добре перемішати.

lebanob_lentil_salad2.JPG

4) Перекласти салат на сервірувальний посуд та посипати рештою петрушки й грубо січеним підрум'яненим мигдалем.

lebanob_lentil_salad5.JPG

Приправити салат з сочевиці свіжо меленим чорним перцем і подавати.

lebanob_lentil_salad7.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент