Квасолевий суп в мексиканському стилі

Категорії: Каші, злаки та бобові, Мексиканська кухня, Інші супи, Фітнес рецепти

Квасолевий суп в мексиканському стилі

Це один з найсмачніших дієтичних супів, які мені доводилось куштувати чи готувати. Мінімум жирів, максимум смаку й аромату та чимало рослинних білків. Квасоля, до речі, в десятці лідерів рослинних продуктів з високим вмістом білка й суттєво випереджає дуже модну та не дешеву кіноа. Квасолевий суп в мексиканському стилі дуже сподобається всім любителям екзотичних смаків, а особливо мексиканської кухні. А ще, порція такого супу з додатками, дарує відчуття ситості на дуже довго.

При бажанні, можна використати консервовану квасолю, обох видів чи навіть одного виду. Потрібно буде, щоб її вага вареною була 600-700 грамів. А якщо, як і я, розпочинаєте приготування з сухої квасолі, кожен вид слід замочувати та відварювати окремо. По-перше, червона чи чорна квасоля може забарвлювати білу. А по-друге, час приготування у кожного виду інший.

Для страв, для яких відварена квасоля потім подрібнюється, я не рідко вказую, щоб замочувати її з невеликою кількістю соди. Тоді стінки квасолі м'якшають, вона не лише швидше вариться, а й трішки розварюється, що й потрібно, скажімо, для діпу чи пюре. Для супів та салатів, краще щоб квасоля залишалась цілою. Тому, соди не потрібно, а варити квасолю слід повільно та довго, на маленькому вогні. Дехто навіть додає сіль при замочуванні чи варінні. Я різниці в готовності не помітила, а стінки соленої квасолі жорсткіші. Тому й рекомендую не солити. Хоч це більше справа смаку.

Mexican_bean_soup6.JPG

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 150 грам білої квасолі
  • 150 грам червоної квасолі
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • 1 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 2 ч.л. меленого перцю чілі (можна упустити)
  • 1,2 л бульйону овочевого
  • 450 грам помідорів у власному соку
  • Цедра 1-го лайма, дрібно натерти

Додатки:

1) За день до приготування супу, помістити обидва види квасолі в окремий посуд й залити доверху водою. Залишити набрякати на 8-12 годин.

Beans1.JPGBeans2.JPG

2) Квасолю відцідити, та відварити кожну в окремій каструлі до м'якості, не додаючи солі.

3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю й одразу посолити. Тушкувати, часто помішуючи, до м'якості.

Mexican_bean_soup1.JPG

4) Додати часник та спеції. Добре перемішати й прогрівати все разом 1-2 хвилини, поки відчуєте приємний, інтенсивний аромат спецій.

Mexican_bean_soup2.JPG

5) Влити бульйон та додати помідори, сіль до смаку й відціджену квасолю, обидва її види. Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 10-15 хвилин, поки цибуля трішки розвариться. Додати цедру лайма, добре перемішати й зняти з вогню.

Mexican_bean_soup4.JPG 

6) Суп подавати гарячим. До кожної порції супу додати трішки бринзи, курячого м'яса та кінзи. Посипати гострим перчиком чілі і подавати.

Mexican_bean_soup9.JPG

Смачного!

Mexican_bean_soup10.JPG

Дивись також
  • Насичено та пікантно. Я, щоправда, додала замість курки яловичину, тому вийшло не так дієтично) Дякую!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент