Курка з нутом та чорізо

Категорії: Каші, злаки та бобові, Птиця

Курка з нутом та чорізо

Курка з нутом та чорізо — це ситна страва, яка містить у собі як м'ясо, так і гарнір до нього. А ще це дуже ароматно, завдяки чорізо, та по-іспанськи смачно. І як кожну страву повільного приготування, цю печеню також можна приготувати завчасно, а потім, лиш розігріти перед тим, як подати. Хоч заморожувати її не раджу, адже там є картопля, яка втрачає свою структуру після розморожування. Але печеня виходить такою смачною, що швидко все з'їдається!

У цій печені два види гарнірних вуглеводів — нут та картопля. Вперше поєднання нута та картоплі я продегустувала в іспанському косідо, де крім них ще й дрібні макарони є. І це дуже смачно й напрочуд доречно. Такий гарнір точно внесе різноманітність у щоденне меню. Щодо самого нуту, то в рецепті я не писала детально як його варити. Надто часто писала це в інших рецептах, а це дуже просто. Замочити на 8 годин, можна зі щіпкою соди, щоб були м'якшими шкірки, й відварити у чистій не соленій воді до готовності. А можна використати й консервований нут, що продають у нас теж. Він вже готовий до вживання. До речі, варений чи консервований нут можна заморожувати з відмінним результатом. Тому можете не вагатись й відварювати його більше ніж потрібно, а якщо не використаєте весь консервований, теж не вагайтесь й заморожуйте рештки для наступних страв. Для супів, салатів, хумусу, гарнірів, тощо.

У цьому рецепті можна використати домашню ковбасу чорізо. Я тут використала магазинну, суху, оскільки домашньої не було на той момент, але знайте, що не з сушеною, домашньою чорізо усі печені виходять смачнішими. Вона більше підходить для тушкування чи термічної обробки. В Іспанії без проблем можна купити свіжу й сушену паприкову ковбасу чорізо. У нас я бачила лиш сушену. Зате дома не складно зробити свіжу й заморозити решту для подальших приготувань іспанських страв і не тільки.

Chicket_chorizo_stew10.JPG

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 4 курячі стегенця (можна замінити 6-ма гомілками, чи 2-3 ніжками)
  • 2 цибулини, почистити, порізати кубиками
  • 50 мл оливкової олії
  • 250 грам іспанської ковбаси чорізо, порізати пів кружечками
  • 500 мл протертих помідорів або ж подрібнених помідорів у власному соку
  • 200 мл білого сухого вина
  • 4 зубці часнику, почистити, посікти
  • 200 грамів відвареного чи консервованого нуту (вага вже вареного чи консервованого)
  • 500 мл води або овочевого бульйону
  • 4 картоплини, почистити, розрізати кожну навпіл
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо змелений перець до смаку
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

1) У великій каструлі з товстим дном розігріти олію. Стегенця посолити й викласти шкіркою донизу у розігріту олію й добре підрум'янити. Перевернути на інший бік й так само підрум'янити.

Chicket_chorizo_stew1.JPG

2) Стегенця перекласти у чисту тарілку, а в каструлю викласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Chicket_chorizo_stew2.JPG

3) Додати чорізо й тушкувати разом з цибулею, доки ковбаса дещо підрум'яниться.

Chicket_chorizo_stew3.JPG

4) Повернути до ковбаси стегенця, влити вино, додати помідори, часник, сіль до смаку та бульйон. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння й зменшити вогонь до мінімуму. Тушкувати все 40-45 хвилин, доки м'ясо почне м'якнути.

Chicket_chorizo_stew5.JPG

5) Тим часом, картоплю, помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння й відцідити. Нут, якщо ще був у рідині з відварювання, відцідити.

Chicket_chorizo_stew4.JPG

6) Викласти до печені нут та картоплю, досолити якщо потрібно й тушкувати все разом, ще 30-35 хвилин, до м'якості картоплі.

7) Зняти печеню з вогню й залишити відпочивати на 20-25 хвилин. Посипати зеленню петрушки й подавати.

Chicket_chorizo_stew7.JPG

До страви відмінно підходить біле сухе вино з характером, особливо сухий херес, фіно, іспанський або ж наш, український псевдохерес, який теж дуже хороший. Він чудово підкреслить смак курки з чорізо та нутом.

Chicket_chorizo_stew8.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент