Курчата запечені з нутом та лимоном

Категорії: Каші, злаки та бобові, Арабська кухня, Птиця

Курчата запечені з нутом та лимоном

Ця комплексна страва з курчат та нуту запечених разом, проста у приготуванні. Вимагає вона лиш трішки планування. Але як нагорода – розкішна, святково смачна комплексна страва у Вас на столі. Сама ж я, як дуже запрацьована мама (на щастя, часто приготування їжі – це частина моєї роботи:-)) і я дуже розумію тих жінок, що готують час від часу), люблю такі страви, де основа та гарнір готуються разом. Чи то у будні, чи у свята, це завжди добре виручає. Тут ще й ефект «вау» присутній! Соковиті, пряні курчата, або ж курячі стегенця, якщо захочете їх замінити, ніжний нут, кисло-солодкий лимон, що набрав нових барв смаку при запіканні, ароматний часник з цибулею і це усе єднається під кремовим соусом на основі йогурту, пасти тахіні та духмяної оливкової олії. Освіжаючий салат з огіркі в або домашня квашенина – це те, що потрібно аби вдало доповнити страву й збалансувати смаковий ансамбль. Готуйте і Ваші смакові рецептори будуть співати від цієї близькосхідної гамми ароматів, а Ви ще й будете задоволені, бо не напрацюєтесь при страві.

Увага, в рецепті вага нуту вже вареного. Якщо не маєте попередньо звареного чи консервованого нуту, тоді потрібно замочити 125 грамів сухого на 8 годин і відварити до готовності. Я завжди варю нут у більшій кількості. При нагоді роблю хумус, який чудово заморожується, частину використовую в різних салатах чи супах. Нут, або ж турецький горох, як його часом називають, насправді дуже універсальний, корисний продукт з високим вмістом поживного рослинного білка. Це дуже давня культура, споживали його і в Античній Греції й у стародавньому Єгипті. Він навіть зображеній на одній з єгипетських фресках у руках єгипетського фараона Ехнатона. На зображенні він тримає у руках гілку нуту, що начебто символізує його чоловічу силу:-) й не відомо чи то від нуту. А у давні часи в Європі нут використовували як замінник кави (яку не всі могли собі дозволити). Тож зверніть увагу на цей незвичайний та універсальний продукт. Його варто включати в раціон частіше.

Для приготування соусу використовується натуральний йогурт. Я використовувала свій домашній, густий натуральний йогурт за технологією з кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Соус вийшов відмінним, бо для нього краще використовувати йогурт достатньо густий, але не найбільшої жирності, бо у складі є ще й оливкова олія, пряна та духмяна.

До речі, якщо не споживаєте гострих страв, перчик чілі в пластівцях, у соусі можна взагалі не використовувати. Лиш часник додати і все.

Poussine_with_chickpea15.JPG

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 250 грам вареного чи консервованого нуту
  • 2 курчат до 600 грамів кожне (Або 4-6 курячих стегон)
  • 2 голівки часнику, розділити на зубці
  • 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
  • 1 великий лимон, розрізати на 8 частин
  • ¼ пучка кінзи, посікти
  • ¼ пучка кропу, посікти
  • ¼ пучка петрушки, посікти
  • 200 мл бульйону (курячого чи овочевого)
  • Оливкова олія
  • Сіль до смаку

Для натирання птиці:

  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. білого меленого перцю
  • 2 ч.л. солі

Для соусу:

1) Напередодні приготування, змішати усі інгредієнти для натирання у невеликому посуді.

Poussine_with_chickpea1.JPG

2) Ретельно натерти птицю сумішшю спецій. Накрити курчат харчовою плівкою й поставити в холодильник на 8-16 годин (максимально до доби часу).

Poussine_with_chickpea2.JPG

3) За 2 години до запікання дістати курчат з холодильника й залишити при кімнатній температурі.

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) У жаротривкий посуд помістити часник та цибулю, скропити олією та посолити. Вставити до розігрітої духовки й пекти 15 хвилин.

Poussine_with_chickpea3.JPG

6) Дістати посуд з цибулею та часником з духовки, 

Poussine_with_chickpea4.JPG

влити бульйон та додати нут з лимоном.

Poussine_with_chickpea5.JPG

7) Поміж нуту розмістити курчат або стегенця й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки курчата підрум’яняться та пропечуться, приблизно 40-50 хвилин, або ж доки температура в найглибшому місці птиці сягне 70 ᵒС чи при проколюванні птиці в найглибшому місці витікатиме прозорий сік.

Poussine_with_chickpea6.JPG

8) Поки печеться птиця, приготувати соус. Для цього в невеликий сотейник помістити олію, часник та перчик чілі. Поставити на середній вогонь й томити, доки часник дещо підрум’яниться й зм’якне його аромат. Зняти з вогню й залишити так вистигати.

Poussine_with_chickpea7.JPG

9) Дістати готову птицю з нутом з духовки й залишити на 10 хвилин відпочивати.

Poussine_with_chickpea9.JPG

10) Тим часом, змішати часникову олію з рештою інгредієнтів для соусу й добре вимішати.

Poussine_with_chickpea8.JPG

Подавати птицю разом з нутом з печеними лимонами та соусом, перед подачею посипавши змішаною зеленню. Ідеальним доповненням до страви буде огірковий салат з тахіні та йогуртом або ж просто турецька квашенина.

Poussine_with_chickpea13.JPG

Смачного!

Poussine_with_chickpea10.JPG



Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент