Гречаний суп з копченостями

Категорії: Каші, злаки та бобові, М'ясні супи, Робочі будні

Гречаний суп з копченостями

Для мене суп з гречкою - це смак дитинства. Як згадую своїх бабусь, то одна з них любила готувати, а для іншої це був примус, тільки на свята вона "розправляла свої кулінарні крила" і робила це дуже добре. У неї, бабусі, що не любила готувати, навіть прислів'я готове було: "З'їж хоч вола, одна хвала", яке абсолютно не відповідає моєму стилю життя і так протилежне моїм переконанням. Так от коли я бувала у неї, там завжди був гречаний суп, не такий, простіший, але я його любила, а може я так любила бути у тієї бабусі, що й суп мені смакував, навіть попри те, що доводилось його їсти за кожним разом:-)). Давно мені хотілось приготувати гречаний суп дома, але нелюбов мого чоловіка до супів з крупами мене втримувала, адже готувати лиш для себе, при величезному об'ємі щоденних справ, то простіше вже з'їсти той суп, який йому до смаку і не витрачати часу. Чоловік завжди "крутив носом" від супів з крупами, бо йому в них не вистачало виразності і вони асоціювались йому зі шкільними їдальнями. І от завзялась та приготувала такий суп з гречкою, від якого не міг відірватись мій чоловік. Наваристість, копченості, сметана та зелень петрушки зробили своє. І ніби все просто, але смак не як у звичайного супу з крупами.

Готуючи суп з крупами візьміть до уваги, що крупи мають тенденцію набрякати і на другий день, щоб Ви не робили, суп буде густішим, а крупи будуть розвареними. Але я, наприклад, люблю гречаний суп як першого, так і другого дня. А можна відварити крупу окремо й додавати, як макаронні вироби, у зварений овочевий суп при подачі, але тоді суп не буде мати аромату тієї чи іншої крупи, хоч більшість круп, за винятком гречки, не мають виразного аромату й це не буде проблемою.

Замість копчених ребер можна взяти інші копченості чи наприклад улюблені копчені ковбаски, їх тоді не потрібно попередньо відварювати, вистачить додати їх до супу разом з картоплею.Buckwheat soup7.JPG

Інгредієнти

  • 400 грам копчених ребер
  • 1,5 л бульйону (м'ясного чи овочевого бульйону)
  • 150 грам гречки, промити під холодною проточною водою
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 1 морквина, почистити, натерти на крупній тертці
  • 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 30 мл рослинної олії
  • Сіль до смаку
  • 200 мл сметани (бажано домашньої або 20% магазинної змішаної з неповною 1 ст.л. борошна)
  • 1 пучок петрушки, дрібно порізати

1) Ребра помістити у 3-х літрову каструлю залити бульйоном і поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 30-40 хвилин, поки м'ясо почне відставати від кісток.

Buckwheat soup2.JPG

2) У сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості цибулі.

Buckwheat soup1.JPG

3) Додати до цибулі моркву і тушкувати до напівм'якості.

Buckwheat soup3.JPG

4) Коли ребра почнуть відставати від кісток, дістати їх з бульйону і відділити м'ясо, порізати порційними шматками й повернути до супу. Додати картоплю, сіль до смаку і варити до напівготовності картоплі.

5) Додати гречку, моркву з цибулею до супу й варити до готовності овочів. Додати сметану та половину зелені петрушки, довести до кипіння й зняти з вогню.

Buckwheat soup4.JPG

6) Приправити суп чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватись.

Подавати гречаний суп з копченостями гарячим зі свіжою порцією зелені.

Buckwheat soup5.JPG

Смачного!

Buckwheat soup10.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент