Гарячий салат з сочевиці з горіхами
Категорії: Каші, злаки та бобові, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Робочі будні, Фітнес рецепти, Гарнірні салати
Цей пісний салат з сочевиці є повноцінною стравою й може бути як головною стравою пісного чи вегетаріанського столу або ж гарніром до основних страв з м'яса та риби. Розсипчаста сочевиця, ніжна та солодкава томлена з цибулею морква, хрусткі волоські горіхи та приємний аромат петрушки з коріандром й ненав'язлива кислинка яблучного оцту. Це все про цей гарячий салат з сочевиці з горіхами:-). А ще, при бажанні, якщо рослинний склад салату для Вас не принциповий, можна збагатити його улюбленим, м'яким солоним сиром, як наприклад Фета, бринза чи м'який козячий сир. До слова, підрум'янений бекон там теж буде дуже доречним, але це вже буде геть інша страва:-). Тож смачно і так, але поле для кулінарних експериментів безмежне.
Увага! Купуючи сочевицю, звертайте увагу на її вид. Є багато видів сочевиці й для салатів найбільше підходить зелена або коричнева сочевиця. Усілякі різновиди червоної та помаранчевої сочевиці для цих страв не підходять, вони розварюються й з них робиться скоріше каша.
В переліку інгредієнтів вказаний овочевий бульйон, хоч сочевицю можна готувати й на воді. Але пам'ятайте, на воді її смак буде більш прісним. Коли є вибір й це доречно, щоб було смачніше, краще готувати сочевицю, рис, макарони для супів, тощо, не на воді, а на бульйоні. До речі, часто відмінний смак супу, навіть здавалось би простого, отримується власне завдяки тому, що готується він не на воді, а на бульйоні. Можна сказати, що навіщо, адже там і так є овочі, навіщо ще бульйон лити. А це потрібно для того, щоб отримати глибину смаку, щоб той смак чи то овочевий, чи м'ясний чи овочево-м'ясний, у випадкум'ясних бульйонів, був у страві більш концентрованим. Повірте, часом такий нюанс робить дуже велику різницю.
Інгредієнти
- 50 мл оливкової олії
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 1 морквина, почистити, порізати кубиками
- Щіпка цукру
- 200 грам зеленої сочевиці, промити під холодною, проточною водою
- 300 мл овочевого бульйону або води
- 50 грам волоських горіхів, не дрібно посікти
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 1/4 ч.л. меленого коріандру
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка петрушки, дрібно посікти
1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки та зм'якне. Додати моркву та цукор й тушкувати все разом ще приблизно хвилину.
2) Додати сочевицю та коріандр й добре вимішати, влити бульйон, накрити сочевицю кришкою й тушкувати, час від часу помішуючи, доки сочевиця вбере в себе всю рідину, приблизно 18-20 хвилин. Якщо сочевиця ще буде твердуватою (вона повинна бути не розвареною, а злегка аль денте), долити ще трішки рідини й продовжити варити.
3) Тим часом горіхи підрум'янити у сухій сковорідці на повільному вогні або у духовці розігрітій до 180 ᵒС.
4) Готову сочевицю посолити до смаку, додати оцет й добре вимішати. Перекласти у сервірувальну тарілку, посипати зеленню петрушки та горіхами.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Пікантний суп з сочевицею в індійському стилі
29 вересня 2015 р.
Кисло-солодка сочевиця з тим'яном і бальзамічним оцтом
19 лютого 2017 р.
Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином
16 травня 2018 р.
