Гарячий салат з сочевиці з горіхами

Категорії: Пісні страви, Каші, злаки та бобові, Вегетаріанські страви, Робочі будні, Гарнірні салати, Фітнес рецепти

Гарячий салат з сочевиці з горіхами

Цей пісний салат з сочевиці є повноцінною стравою й може бути як головною стравою пісного чи вегетаріанського столу або ж гарніром до основних страв з м'яса та риби. Розсипчаста сочевиця, ніжна та солодкава томлена з цибулею морква, хрусткі волоські горіхи та приємний аромат петрушки з коріандром й ненав'язлива кислинка яблучного оцту. Це все про цей гарячий салат з сочевиці з горіхами:-). А ще, при бажанні, якщо рослинний склад салату для Вас не принциповий, можна збагатити його улюбленим, м'яким солоним сиром, як наприклад Фета, бринза чи м'який козячий сир. До слова, підрум'янений бекон там теж буде дуже доречним, але це вже буде геть інша страва:-). Тож смачно і так, але поле для кулінарних експериментів безмежне.

Увага! Купуючи сочевицю, звертайте увагу на її вид. Є багато видів сочевиці й для салатів найбільше підходить зелена або коричнева сочевиця. Усілякі різновиди червоної та помаранчевої сочевиці для цих страв не підходять, вони розварюються й з них робиться скоріше каша.

В переліку інгредієнтів вказаний овочевий бульйон, хоч сочевицю можна готувати й на воді. Але пам'ятайте, на воді її смак буде більш прісним. Коли є вибір й це доречно, щоб було смачніше, краще готувати сочевицю, рис, макарони для супів, тощо, не на воді, а на бульйоні. До речі, часто відмінний смак супу, навіть здавалось би простого, отримується власне завдяки тому, що готується він не на воді, а на бульйоні. Можна сказати, що навіщо, адже там і так є овочі, навіщо ще бульйон лити. А це потрібно для того, щоб отримати глибину смаку, щоб той смак чи то овочевий, чи м'ясний чи овочево-м'ясний, у випадкум'ясних бульйонів, був у страві більш концентрованим. Повірте, часом такий нюанс робить дуже велику різницю.

lenthils_with_carrots_and_walnut8.JPG

2-4 порції (в залежності чи це основна страва чи гарнір):

Інгредієнти

  • 50 мл оливкової олії
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 1 морквина, почистити, порізати кубиками
  • Щіпка цукру
  • 200 грам зеленої сочевиці, промити під холодною, проточною водою
  • 300 мл овочевого бульйону або води
  • 50 грам волоських горіхів, не дрібно посікти
  • 2 ст.л. яблучного оцту
  • 1/4 ч.л. меленого коріандру
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно посікти

1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки та зм'якне. Додати моркву та цукор й тушкувати все разом ще приблизно хвилину.

lenthils_with_carrots_and_walnut1.JPG

2) Додати сочевицю та коріандр й добре вимішати, влити бульйон, накрити сочевицю кришкою й тушкувати, час від часу помішуючи, доки сочевиця вбере в себе всю рідину, приблизно 18-20 хвилин. Якщо сочевиця ще буде твердуватою (вона повинна бути не розвареною, а злегка аль денте), долити ще трішки рідини й продовжити варити.

lenthils_with_carrots_and_walnut2.JPG

3) Тим часом горіхи підрум'янити у сухій сковорідці на повільному вогні або у духовці розігрітій до 180 ᵒС.

lenthils_with_carrots_and_walnut3.JPG

4) Готову сочевицю посолити до смаку, додати оцет й добре вимішати. Перекласти у сервірувальну тарілку, посипати зеленню петрушки та горіхами.

Подавати одразу ж!

lenthils_with_carrots_and_walnut6.JPG

Смачного!

lenthils_with_carrots_and_walnut5.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент