Фарро (спельта) з грибами

Категорії: Каші, злаки та бобові, Італійська кухня, Гриби, Фітнес рецепти, Гарніри

Фарро (спельта) з грибами

Фарро - це найдавніший вид пшениці-двузернянки, яку ще називають спельта або полба. Цей злак вирощували ще в древньому Єгипті і Вавилоні. Зерно, трохи нагадує ячмінь, тільки важче і темніше. Зернятка мають горіховий, злегка деревний аромат. Через її вітамінний і мінеральний склад, Фарро ще називають «чорною ікрою» серед злаків.

Цей злак можна використовувати в салатах, супах, для приготування печені або просто, як гарнір.

Перед приготуванням Фарро потрібно відмочувати. Навіть після відмочування цей злак потрібно готувати 30-40 хвилин. Для використання в салатах просто відваріть Фарро у воді до м'якості.

Далі все просто!

2-3 порції

Інгредієнти

  • 20 грам сушених грибів
  • 150 грам Фарро
  • 700 мл курячого бульйону (можна використовувати телячий)
  • 300 мл окропу
  • 400 грам свіжих грибів (улюблених), крупно порізати
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 125 мл мадери або мускатного вина
  • 1 ветка розмарину
  • 30 грам тертого сиру Пармезан
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 20 грам вершкового масла
  • Сіль за смаком
Замочування Фарро: 8 годин Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 8 годин і 30 хвилин

Фарро (полба) с грибами

1) Зерна Фарро залити холодною водою і залишити на 8 годин настоюватися.

2) За 1 годину до приготування залити сушені гриби 300 мл окропу. Гриби подрібнити.

3) Фарро відцідити. Гриби відцідити, воду з замочування зберегти.

4) У великій сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити цибулю до м'якості, додати часник, сушені гриби і розмарин. Обсмажувати все разом поки цибуля і гриби не підрум'яняться.

Фарро (полба) с грибами

5) Додати свіжі гриби, Фарро і обсмажувати, помішуючи, ще одну хвилину. Влити вино і дати йому повністю випаруватися.

6) Додати воду з відмочування грибів, бульйон, і довести все до кипіння. Посолити до смаку. Зменшити вогонь до мінімуму і варити, час від часу помішуючи, до повного випаровування рідини.

Фарро (полба) с грибами

7) Зняти сковороду з вогню, вийняти розмарин, додати вершкове масло й сир, добре перемішати і подавати.

Фарро (полба) с грибами

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент