Дієтична гранола
Категорії: Каші, злаки та бобові, Інші сніданки, Фітнес рецепти
Зазвичай, щоб гранола була смачною та хрусткою, до неї додається якась олія чи вершкове масло й мед чи інші підсолоджувачі й можна навіть сказати, що чимало. Якщо зовсім не підсолоджувати гранолу, вона буде прісною й буде лежати в банці та пліснявіти. Адже хто буде хотіти жувати ті пластівці, якщо вони ніякі. А можна трішки підсолодити й похитрувати з інгредієнтами, які створюють відчуття солодкості й без цукру. А хрустку консистенцію можна отримати за рахунок яєчних білків, які ще й на користь при дієтичному харчуванні.
У своїх рецептах граноли, дуже часто, я не вказую які саме горіхи використати. Оскільки гранола - це настільки універсальний продукт, що немає значення які вони будуть, ба навіть більше, чим різноманітніше, тим краще та корисніше. Але у гранолі з обмеженою кількістю підсолоджувачів - це вже має значення і я рекомендую використати горішки кеш'ю. Вони солодкуваті на смак і створюють враження солодкості у стравах. А їм на поміч кориця. До речі, корицю я використовую вже дуже давно у якості компенсатора, в рецептах де не так багато цукру. Чи то її хімічний склад, чи може наше психологічне сприйняття кориці як десертної спеції, але все, що приправлене корицею, здається солодшим.
І про яєчні білки. При такій обмеженій кількості олії та підсолоджувачів, саме вони відповідають за хрусткість граноли. Я й раніше використовувала білки при приготуванні граноли, але в меншій кількості стосовно пластівців. А якщо хочете, щоб Ваша гранола мала більше грудочок, то взагалі на дану кількість інгредієнтів, можете використати навіть 3 яєчних білки.
Щодо сухофруктів у дієтичній гранолі, то я їх проігнорувала, оскільки вони збільшують загальну калорійність продукту. При бажанні, звичайно ж, можна їх додати. Сухофрукти слід додавати до граноли вже після запікання.
Пластівці повинні бути цільнозерновими, а не швидкого приготування. В ідеалі різані або плющені з цілого не чищеного зерна. На щастя, мода на здорове харчування дійшла вже до нас і є вітчизняні виробники якісних пластівців.
Інгредієнти
- 200 грам пластівців злакових (у мене суміш житніх, вівсяних та гречаних),
- 50 грам кокосової стружки
- 50 грам горіхів кеш'ю
- 1 ч.л. меленої кориці
- 100 грам різноманітних зернят (у мене суміш гарбузових, лляних та соняшникових)
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 яєчні білки
- 40 мл кленового сиропу чи меду
1) Духовку розігріти до 160 °С.
2) В глибокій мисці змішати пластівці з зернятами та кеш'ю.
3) В невеликому посуді збити до однорідності олію, білки та кленовий сироп чи мед.
4) Влити рідину до пластівців з зернятами, додати корицю та добре перемішати.
5) Перекласти вологу гранолу на деко застелене пергаментом, розрівняти та вставити до розігрітої духовки. Пекти, час від часу перемішуючи, поки пластівці та зернята добре підрум'яняться, приблизно 20-25 хвилин. Дістати деко з гранолою з духовки та залишити на деку вистигати.
6) Після вистигання, перекласти гранолу у ємність, що герметично закривається.
Використовувати за призначенням.
Смачного!
Домашня гранола
8 травня 2015 р.
Хрустка гранола
5 травня 2016 р.
Шоколадна гранола
31 жовтня 2016 р.
