Спагетті з креветками з пікантним томатним соусом

Категорії: Італійська кухня, Морепродукти, Макарони, Фітнес рецепти

Спагетті з креветками з пікантним томатним соусом

Макарони - це той вид продукту який дозволений навіть при дотриманні фітнес-харчування. Головною умовою є те, що вони повинні бути з твердих сортів пшениці з вмістом білку не менше 12 грамів на 100 грамів сухого продукту або цільно зерновими, також з високим вмістом білка. Ну і соус до них не повинен бути надто калорійним. Такий пікантний томатний соус з креветками - це ідеальний варіант. Крім того, дотримуючись італійської кулінарної доктрини приготування соусів до макаронів, сиру чи інших молочних та кисломолочних продуктів, до макаронів з рибою та морепродуктами не додають. Це пов'язано з філософією регіональності італійської кухні та не поєднання у одній страві продуктів з моря та з гір, як вони це називають (Наприклад, іспанці, особливо каталонці, навпаки, дуже охоче їх поєднують). Хоч на щодень я часто нехтую цією нормою, живу я все ж таки не в Італії і готую не для італійців, у цій страві я таки дотрималась цієї вимоги. По тій простій причині, що так менш калорійно, а ще, сир мені якось не підходить до цього пікантного соусу. От і вийшло дієтично і дуже по-італійськи.

При бажанні, великі креветки можна замінити дрібними. Але тоді, вони будуть не чищеними й, найчастіше, вже вареними і віддадуть менше аромату та смаку соусу й не буде панцирів, що носять теж чимало смаку. Саме тому, я панцирі не викидаю, а відварюю їх у невеликій кількості води та вина, щоб видобути їх смак та аромат, а потім цю дуже ароматну рідину додаю до соусу.

Й помідори для соусу краще використовувати свіжі, щоб був кращий смак. Навіть не дуже сезонні свіжі, для цієї страви, будуть кращі ніж переварені помідори у власному соку. А щоб їх добре подрібнити, для приготування соусу, я натираю їх на дрібній тертці. Розрізаю кожну помідору навпіл і натираю зрізом до терки. Тоді їх й чистити не треба, бо шкірка залишається в руках. Й не треба діставати блендер.

Якщо Ви не любите пікантні страви, тоді звичайно перчик чілі можна не використовувати. Буде все одно смачно. Й якщо Вам дуже не вистачає сиру, звичайно можете його додати.

Shrimp_chili_pepper_pasta11.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 180 грам спагетті твердих сортів пшениці
  • 350 грам сирих, не чищених великих креветок (тигрових чи королівських)
  • 3 помідори
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 100 мл води
  • 50 мл білого сухого вина
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 1-2 свіжі перчики чілі, дрібно порізати (кількість залежить від Вашої толеранції гострого та гостроти самого перцю)
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

1) Креветки почистити, панцирі скласти у невеликий посуд й залити водою та вином. Довести до кипіння, зняти з вогню.

Shrimp_chili_pepper_pasta2.JPG

2) Над глибокою мискою, натерти помідори на дрібній тертці.

Shrimp_chili_pepper_pasta1.JPG

3) Спагетті відварити до консистенції аль денте у великій кількості підсоленої води.

Shrimp_chili_pepper_pasta7.JPG

4) Воду з вином з креветкових панцирів відцідити. У глибокій сковорідці розігріти 2 ст. л. оливкової олії та викласти креветки. Підрум'янити креветки з обох боків. (Смажити не довше хвилини з кожного боку).

Shrimp_chili_pepper_pasta3.JPG

5) Креветки перекласти на чисту тарілку, а на пательню викласти часник, перчик чілі та додати решту оливкової олії. Тушкувати, постійно помішуючи, доки часник почне рум'янитись.

Shrimp_chili_pepper_pasta4.JPG

6) Влити воду з вином з креветкових панцирів й вварити рідину у два рази.

Shrimp_chili_pepper_pasta5.JPG

7) Додати терті помідори й добре вимішати. Посолити до смаку й варити соус, час від часу помішуючи, до часткового загустіння.

Shrimp_chili_pepper_pasta6.JPG

8) Додати спагетті, креветки й половину петрушки. Добре вимішати все разом й довести до повторного кипіння. Зняти з вогню.

Shrimp_chili_pepper_pasta8.JPG

Розкласти спагетті з креветками в пікантному соусі по сервірувальних тарілках й посипати рештою петрушки.

Shrimp_chili_pepper_pasta12.JPG

Подавати одразу ж!

Shrimp_chili_pepper_pasta13.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент