Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка

Категорії: Італійська кухня, Макарони

Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка

      Про цю страву можна сказати: не любителям анчоусів присвячується. Завдяки додатковим, правильно підібраним інгредієнтам, благородний «сморід» анчоусів - просто благословіння в цьому соусі. Він стає не таким різким, м'яко підкреслює смак інших інгредієнтів. Солоність анчоусів тільки «на руку»!

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

       Для цієї страви анчоуси відмочувати не треба. Відмочувати анчоуси раджу тільки при приготуванні страв з їх великою кількістю, наприклад піци або пирогів.

      І ще одна порада, не економте на анчоусах. Дорожче вийде. У цьому випадку, ціна, в більшості випадків, значить якість. Їх же треба зовсім трішки, кілька філе на страву. Якщо дивитися так, то виходить зовсім не дорого.

2 порції:

Інгредієнти

  • 200 грам довгих макаронів
  • 3 помідори, зняти шкіру, дрібно порізати
  • 4 філе анчоусів в олії
  • 1 цибулина
  • 3 часнику
  • 1 пучок базиліку, тільки листя
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 50 грам сиру Пармезан або Грана Падана, дрібно натерти
Час приготування: 20 хвилин

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

1) У великій кількості підсоленої води відваріть макарони, як вказано на упаковці. Збережіть 50 мл рідини при відціджуванні макаронів.

2) У середній сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і анчоуси й смажте 1 хвилину на сильному вогні, додайте часник і помідори та смажте все разом, час від часу помішуючи, 4-5 хвилин. Помідори з анчоусами і цибулею повинні утворювати пастоподібний соус.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

3) До соусу додайте макарони і злиту раніше рідину, після приготування макаронів. Добре перемішайте і прогрійте пасту. Листя базиліку грубо порвіть руками. Додайте до макаронів половину тертого сиру Пармезан і базилік, перемішайте і відразу перекладіть на сервірувальні тарілки.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

4) Посипте тертим Пармезаном і подавайте.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент