Овочева лазанья з моцарелою і базиліковим соусом бешамель
Категорії: Італійська кухня, Овочі, Макарони
Ніжний баклажан та кабачок і ароматний соус - все це в соковитій, ситній італійській лазаньї. Як звучить, так і виглядає: романтично. До цього келих охолодженого білого сухого вина і романтична вечеря готова.
На замовлення моїх, закоханих в Італію, як і я, подруг, рецепт чогось особливого, італійського ... :-)
Згідна, що потрібно трохи повозитися, але хіба особливий випадок або вечір не варті того?
Інгредієнти
- 9 листів лазаньї (для стандартної форми для лазаньї)
- 1 невеликий баклажан, порізати кружечками
- 1 невеликий кабачок або зелений цукіні, порізати кружечками
- 2-3 кульки моцарелли
- 150 грам напівтвердої моцарелли, крупно натерти
- 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Борошно для обкачування овочів
- Оливкова олія для смаження овочів
- Сіль до смаку
- Вершкове масло для змащування форми.
Для соусу базилікового бешамель:
- 50 грам борошна
- 50 грам вершкового масла
- 500 мл молока
- 1 пучок базиліка
- 3 зубці часнику
- Сіль до смаку
1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.
2) У великій сковорідці розігріти олію. Кружальця баклажана та кабачка обкачати в борошні й обсмажити з двох сторін до готовності. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником, посолити до смаку.
3) У блендер помістити 150 мл молока, листочки базиліку і чищений часник. Збити до однорідності.
4) У сотейнику на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати борошно, та обсмажувати, помішуючи, до золотистості борошна.
5) Влити решту молока, довести до кипіння, постійно мішаючи, й варити до повного загустіння соусу.
6) Влити молоко збите з часником та базиліком. Додати сіль до смаку й постійно мішаючи, довести соус бешамель до повторного кипіння. Зняти з вогню.
7) Збірка. Форму для лазаньї змастити тонким шаром масла. На дні форми розподілити 1/4 соусу й викласти дно 3-ма листами лазаньї. На них розподілити порівно кружечки баклажана та кабачка, накрити 1/4 соусу, зверху розподілити половину м'якої моцарелли (в кульках), розриваючи сир руками й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли.
8) Прикрити листами лазаньї і знову, в такий же черговості викласти решту овочів, 1/4 соусу, розподілити решту м'якої моцарелли й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли.
9) Накрити рештою листів лазаньї і змастити поверхню рештою соусу, посипати рештою напівтвердої моцарелли та сиром Пармезан. Стежити за тим, щоб лазанья не виходила через верх.
10) Вставити лазанью з баклажаном та кабачком до розігрітої духовки і запікати 30-40 хвилин. Листи лазаньї повинні повністю зм'янукути, а поверхня підрум'янитись
Дістати лазанью з духовки і залишити на 10 хвилин охолонути перед нарізкою. Розрізати лазанью ножем на потрібні порції і обережно, широкою лопаткою, перекласти на сервірувальні тарілки.
Смачного!
Лазанья зі шпинатного тіста з сиром
28 січня 2015 р.
Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою
2 листопада 2018 р.
Канелоні зі шпинатом під соусом бешамель
24 травня 2021 р.
