Фрітата з ботвиною

Категорії: Італійська кухня, Яєчні сніданки

Фрітата з ботвиною

Фрітата, італійська родичка іспанської тортільї, тільки дещо простіша у приготуванні й дослівно може бути абсолютно з будь-чого. Та й італійці так ревно не переймаються як правильно готувати фрітату, на відміну від іспанців. Якщо іспанці, у своїй більшості майстерно, тортілью перевертають в процесі приготування й готується вона від початку до кінця на плиті, то фрітата здебільшого не перевертається, приготування розпочинається на плиті, а закінчується в духовці. Й до фрітати Ви можете покласти ну все що душа забажає і це буде далі правильним. Навіть ботвину, якщо забажаєте:-), як у цьому рецепті. До речі, якби була жива моя бабуся, то вона би розсміялася б, що я щороку так чекаю коли почне сходити буряк, почнуть його проривати й будуть продавати ботвину, або ж гичку, як бабуся її й називала. Раніше гичка асоціювалась з кормом для свиней, а тепер вона стала ще тим вишуканим продуктом. Салат з молодої ботвини весною справжня розкіш, а трішки більшою вона відмінна у супах, тушкованою на маслі, в омлетах та фрітатах, в начинках для пирогів, тощо. А фрітата з гичкою, тобто з ботвиною, ну дуже смачна. Тож щиро рекомендую спробувати! Особливо, якщо цурались гички до цього:-).

Щодо процесу приготування, то є там лиш один важливий нюанс. Після того, як потушкували начинку, влили яйця, чекаєте не довше хвилини і один лиш раз все перемішуєте. Одразу ж знімаючи фрітату з вогню. Якщо будете мішати більше або тримати все на вогні довше, буде у Вас вже не фрітата, а якась підпечена яєшня. А щоб фрітата залишалась фрітатою, важливо вставити її в духовку тоді, коли ще видно багато рідкого яйця на поверхні, тоді вона буде мати правильну форму та консистенцію.

А щодо решти, то все просто. До речі, при бажанні експериментувати далі, ботвину можна замінити шпинатом чи навіть щавлем. Якщо Вам дуже треба щось м'ясного, то разом з цибулею можна підрум'янити трішки шинки чи бекону, тощо. Й сир може бути різним. Тож, експериментуйте!

beet_leaves_fritata17.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 150 грам молодої ботвини, посікти
  • 8 яєць
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 100 грам напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з великими дірочками
  • Сіль до смаку
  • 50 грам твердого сиру, дрібно натерти (у мене Пекоріно)
  • 2 гілки петрушки, дрібно посікти
  • 2 гілки кропу, дрібно посікти

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У сковорідці, яку можна потім вставити в духовку, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.

beet_leaves_fritata1.JPG

3) Додати ботвину й тушкувати, доки вона зм'якне.

beet_leaves_fritata3.JPG

4) Тим часом, яйця з сіллю до смаку збити до однорідності у окремій мисці.

beet_leaves_fritata2.JPG

5) Додати до ботвини яйця та моцареллу. Добре вимішати усе разом й смажити, не помішуючи, приблизно пів хвилини, доки яйця "схопляться" знизу. Добре все перемішати й зняти з вогню.

beet_leaves_fritata4.JPG

6) Далі більше не мішати, посипати фрітату твердим сиром й поставити до розігрітої духовки на 8-10 хвилин, доки фрітата "схопиться зверху" та підрум'яниться.

beet_leaves_fritata5.JPG

Дістати фрітату з ботвиною духовки, посипати свіжою зеленню й подавати до столу з легким салатом.

beet_leaves_fritata12.JPG

Смачного!

beet_leaves_fritata16.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент