Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматній паніровці

Категорії: Італійська кухня, Птиця, Рис

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматній паніровці

      Хрустка скоринка і ніжна, соковита, сирна начинка всередині ... Це про аранчіні, рисових кульках з начинкою, - старий італійський спосіб красиво використовувати залишки різотто. Адже в справжній італійській сім'ї  їжа завжди в пошані і залишки трапези не прийнято викидати. Аранчіні це так красиво і смачно, що захотілось приготувати різотто спеціально для цієї мети. Їх можна подати як закуску або як гарнір до м'яса чи риби. У мене на столі вони з'явились з курячими грудками в ароматній хрусткій паніровці з Пармезану, суміші сушених трав італійської кухні і панірувальних сухарів. Все гармонійно поєдналось в досить романтичній трапезі в італійському стилі.

P.S. Можна приготувати аранчіні з іншого виду різотто, простого або скажімо з грибами ...

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

2-4 порції:

Для курячих грудок:

  • 2 курячі грудки без шкіри
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • Сіль, перець за смаком

Для панірування:

  • 40 грам тертого пармезану або сиру Грана Падано
  • 2 ст.л. суміші італійських трав (а можна просто взяти сушений базилік)
  • 3 ст.л. панірувальних сухарів
  • Борошно для панірування

Для аранчіні:

  • 1 порція різотто Міланезе
  • 1 кулька моцарелли
  • 100 грам в'ялених помідорів
  • 1 ст. панірувальних сухарів
  • Борошно для панірування
  • Рослинна олія для смаження (близько 500 мл)
  • 3 яйця

Для курячих грудок:

1) Змішати всі інгредієнти для панірування.

Паніровка

2) Курячі грудки загорнути не щільно в харчову плівку і відбити молотком. Розгорнути, посолити і приправити перцем за смаком.

Курка

3) Яйця збити вінчиком до однорідної консистенції і перелити в широку миску, зручну для панірування.

Яйця

4) Грудки обваляти в борошні, потім в яйці і на кінець в панірувальній суміші. Викласти на тарілку і відставити убік.

Грудки

5) Розігріти велику сковорідку з оливковою олією і обсмажити грудки з двох боків до готовності.

Курка

Для аранчіні:

1) Різотто Міланезе приготувати ввечері на передодні. Поставити в холодильник.

2) Моцареллу порізати кубиками, помідори невеликими шматочками. Змішати разом, посолити.

Начинка

3) З невеликої кількості холодного різотто руками зробити пляцок, в центр покласти начинку з моцарели і в'ялених помідор. Сформувати кульку так, щоб начинка була в середині. 

Начинка

Далі обваляти в борошні, яйці і на кінець в панірувальних сухарях. І так виконайте з рештою різотто та начинки.

АранчініАранчіні

4) Розігріти глибокий казанок або інший зручний посуд для смаження у великій кількості олії. Додати олію (заповнити не більш ніж 1/3 від об'єму посуду) і добре розігрійти. Смажити аранчіні порціями, 4-5 хвилин в в розігрітій олії на середньому вогні. 

Аранчіні

Якщо аранчіні не занурені в олії повністю, то періодично потрібно їх перевертати. Готові аранчіні викладасти на застелену паперовим рушником тарілку.

Аранчіні

Подавати аранчіні гарячими разом з курячими грудками.

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

При бажанні, подавати страву можна з легким овочевим салатом.

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

Смачного!

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент