Шоколадний рулет з ягодами

Категорії: Інші десерти, Особлива подія

Шоколадний рулет з ягодами

    Такого роду десерт не вимагає багато клопоту і досить простий у приготуванні. Бісквітний шоколадний рулет, який можна приготувати заздалегідь, нехитрий крем з сиру маскарпоне, полегшений збитими вершками, і свіжі сезонні ягоди. Що може бути простіше !?

      Замість ягід можна використовувати шматочки сезонних фруктів, а саму бісквітну основу можна просочити чаєм або сиропом з лікером для дорослої версії десерту. Хоч до початку жовтня ще можна і ягоди різні сезонні знайти.

            Випікаючи тонку бісквітну основу для рулету, дуже важливо не перепекти її інакше не вийде рулет згорнути без розломів.

       Шар з малинового желе під кремом, в свою чергу, робить загальний смак ягід в шоколадному рулеті більш інтенсивним! Я використовувала малинове желе з тим'яном, але в принципі можна використовувати будь-яке желе або джем.

      Що стосується глазурі, вона також найпростіша. Я навмисно зробила її рельєфною, щоб нагадувала поліно ... Мені так подобається, так як є в цьому якийсь дух романтики. Навіть спочатку хотілося рулет назвати "Літнє поліно", імітація дерева, ягоди, зелень ... Ну чим не романтика?:-)

Шоколадный рулет с ягодами

Для шоколадного рулету:

  • 4 яйця
  • 70 грам борошна
  • 15 грам какао
  • 30 грам крохмалю
  • 100 грам цукру
  • Щіпка солі

Для крему:

Крім того:

Для шоколадного рулету:

1) Духовку розігріти до 170 ° С.

2) У невеликому посуді змішати какао, крохмаль і борошно.

Какао

3) Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром до біла.

Желтки

4) Додати до жовтків сухі інгредієнти і ще раз збити, але не занадто довго, рівно стільки, скільки потрібно щоб все змішалося.

Тесто

5) Білки збити з щіпкою солі до стійких піків. Читайте як збивати білки.

Белки

6) Акуратно ввести в тісто спочатку 1/3 збитих білків, добре перемішати, а потім ввести решту білків, обережно, але ретельно перемішуючи, намагаючись не випустити занадто багато повітря.

Тесто

7) Тісто викласти на деко 30х30 застелене пергаментом. Рівномірно розподілити тісто на листі і поставити в розігріту духовку.

Тесто

8) Пекти приблизно 8-10 хвилин. Тісто має добре "схопитися", а встромлена в середину зубочистка повинна виходити сухою.

Шоколадный рулет

NB: Дуже важливо не перепекти корж інакше він буде ламатися при скручуванні.

9) Дістати деко з духовки, розстелити на столі чистий, трішки вологий кухонний рушник і обережно перекласти на нього гарячий корж. 

Бисквит

Відразу ж, акуратно згорнути корж в рулет і залишити так до охолодження.

Шоколадный рулет

Для крему з маскарпоне:

1) Збити маскарпоне до пухкої консистенції.

Маскарпоне

2) Додати вершки і ще раз все добре збити, додаючи партіями цукор.

Крем

Збирання рулету і прикрашання:

1) Рулет акуратно розгорнути і змастити внутрішню сторону тонким шаром желе.

Шоколадный рулет

2) Рівномірно розподілити крем по поверхні рулету. (Якщо Вам здасться що крему занадто багато, частину його можете залишити для інших десертів).

Шоколадный рулет

3) Викласти рівномірно ягоди.

Шоколадный рулет с ягодами

 Акуратно згорнути рулет.

Шоколадный рулет с ягодами

4) Вершки розігріти, але не доводити до кипіння, зняти з вогню і відставити на 5 хвилин трохи охолонути.

5) Шоколад розігріти на водяній бані. Додати теплі (не гарячі!) Вершки в шоколадну масу. Добре перемішати до однорідності.

Шоколад

6) Щедро змастити отриманою масою рулет за допомогою кондитерської пензлика, тоді з'являться рельєфи як у поліна. Якщо хочете щоб поверхня була гладкою, тоді просто полийте рулет зверху.

Шоколадный рулет с ягодами

7) Поки глазур ще не застигла, прикрасьте поверхню рулету ягодами. Поставте в такому вигляді рулет на 1 годину до холодильника.

Шоколадный рулет с ягодами

8) Гарячим ножем (щоб не порушувати цілісність глазурі по всій поверхні), акуратно зрізати краї рулету, оголюючи гарні зрізи.

Шоколадный рулет с ягодами

Посипати шоколадний рулет цукровою пудрою, прикрасити м'ятою і подавати при кімнатній температурі, тоді він добре нарізається і найкраще проявляється смак цього десерту.

Шоколадный рулет с ягодами

Між подаванням до столу зберігати в холодильнику.

Шоколадный рулет с ягодами

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент