Шоколадні монетки та шоколадні плитки з додатками

Категорії: Інші десерти, Комора, Подарунки з кухні, Своїми руками

Шоколадні монетки та шоколадні плитки з додатками

       Давно хотіла поекспериментувати з таким ласощами, все ніяк "руки не доходили". То часу не було, то нагоди. Часу й далі обмаль, а от нагода є і навіть потреба. І скажу Вам, ці домашні солодощі просто неймовірні! Смак їх чудовий і важко зупинитись їх поїдати. Чесно зізнаюсь, що поки приготувала, пакувала, фотографувала, вже й дарувати не має що. Ще й чоловік поруч, як кіт біля сметани ходив:-)). Тобто, цим разом подарунок для себе зробила. Але так теж потрібно!

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениямиШоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

           Якось купувала подібні солодощі та ще інші цукерочки, в одній популярній, вже мережевій, кондитерській зі Львова, що спеціалізується на шоколаді, які розповзлись по Україні і навіть в Польщі вони вже є, дуже розрекламованій, настільки, що у Львові їх включають в пункт відвідин в туристичних програмах. Багато хто, напевно здогадався про яку мережу я пишу. І на жаль, в рекламу та розростання, вони вкладають куди більше коштів ніж в якість сировини з якої роблять вироби. Ще не було чогось, що мені в них смакувало. І не тому, що я вибаглива (хоч це також є в певній мірі), а тому, що шоколад з якого роблять, як мінімум старий (відчувається посмак залежаних жирів які, звичайно ж, є у складі будь-якого шоколаду), а ще, шоколад явно з низьким вмістом какао, оскільки надто вже віддає тими плитками ласощів, про які страшно згадати, під назвою "шоколад" з радянських часів. Звичайно, всі мають заробити, але за їх ціни, чекаєш чогось більшого ніж третьосортний шоколад. А якщо це основа, то чим би її не придобрив, все одно буде погано. Тому однозначно варто приготувати солодощі дома! Купити шоколад найкращої якості, який можете собі дозволити. Прикрасити смачними додатками, також відмінної якості і буде, може не на багато дешевше, але точно набагато смачніше, адже якісні інгредієнти мають свою ціну.

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

     Щоб приготувати плитки шоколаду, Вам потрібні будуть спеціальні силіконові або пластикові форми для роботи з шоколадом. А от монетки може зробити кожен. Це надзвичайно просто.

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

Час приготування: 30 хвилин

І так почнемо:

       Спочатку потрібен хороший шоколад. Легше всього працювати з чорним шоколадом. Він найменш ніжний. І чим вища якість вашого шоколаду, тим смачнішими будуть вироби на його основі.

       Все що потрібно зробити, це розтопити шоколад на водяній бані. Топити повільно, на найменшому вогні, і так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води. І потрібно пильнувати, щоб шоколад не перегріти. Якщо шоколад перегріти, він втратить блиск і навіть може почати розшаровуватись. І цього вже не виправити, як і того, коли попадає крапля води чи іншої рідини до шоколаду. Він просто на просто згортається. Тому будьте пильні та акуратні:

1) Зважте весь шоколад який хочете розтопити, подрібніть, 1/3 частину відставте в бік і розтопіть решту. Потім додайте відібраний шоколад, добре перемішайте і знімайте миску з водяної бані (це так зване темперування шоколаду, для кращого вигляду та консистенції після вистигання. Це найпростіший спосіб без використання кондитерського термометру);

Шоколад

2) Знімаючи миску з водяної бані, витирайте кухонним рушником дно миски (подальше від гріха), щоб вода з миски не капнула на вироби, які будете формувати чи на посуд на який будете виливати шоколад;

3) Усі інструменти для роботи з шоколадом мають бути сухими (лопатки, ложки, усе!).

     На момент топлення шоколаду, у Вас повинні бути в досяжності готові доповнення. Наприклад, сухофрукти, цукати, улюблені зернята та горіхи. Для глибини смаку, зернята та горіхи краще завчасно підрум'янити на сухій сковорідці або на деку в духовці. Після цього, вони мають повністю вистигнути перед додаванням.

       Я, для своїх плиток шоколаду, вибрала горіхи пекан та родзинки, й фундук, сушену журавлину та цукати з апельсинів для другої плитки. Я не обсмажувала горіхи пекан перед викладанням на шоколад, оскільки вони й так мають дуже виразний смак. Фундук, звичайно ж, пройшов термічну обробку й чищення. Мигдаль можна не чистити, а лиш підрум'янити.

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

Також, завчасно слід підготувати форми для плиток та застелити дека чи таці пергаментом, для формування шоколадних монеток.

       Далі вже все просто:

- Виливаєте шоколад у форму чи на пергамент у формі монеток (зручно це робити звичайною ложкою) і швидесенько, поки шоколад не застиг, викладаєте бажані додатки.

ШоколадШоколад

- Далі, посуд з шоколадом поставити у прохолодне місце, в ідеалі 10-12 ᵒС., максимум 18ᵒС. І залишити все до вистигання. 

Шоколад

(Тобто, для цього краще підходить холодна комора, засклений балкон, гараж, тощо, а не холодильник). Холодніші температури не рекомендують для рівномірного застигання шоколаду.

       От і все!

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

       Щоб надати будь-який смаковий відтінок шоколаду, потрібно мати какао-масло. Лише його можна вводити до чистого шоколаду, без втрати якості та суттєвого впливу на консистенцію виробів. В какао-маслі потрібно прогрівати потрібні інгедієнти (трави, спеції, цедру, тощо) і лише тоді, по трішки доливати до топленого шоколаду.

      Як писала вище, від додавання рідин, навіть таких як спиртові екстракти, лікери та інших подібних ароматизаторів, шоколад просто звернеться!

       Після застигання шоколадних виробів, зберігати їх можна як в холодному місці, так вже й в холодильнику. Зберігати можна як будь який шоколад. Дуже довго.

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

         До подарункового кошика, разом з шоколадом, можна докласти наприклад домашню суміш чаю, таку як "Різдвяний чай", також якийсь чудовий лікер, теж домашній, як наприклад "Ірландський крем" чи домашній яєчний лікер, не зайвим буде й концентрат для приготування масала-чаю власної роботи. А ще, можна докласти якусь красиву свічку ручної роботи (зараз є чимало місць, де можна їх придбати), можна навіть з шоколадними мотивами й цікавий свічник або підставку до неї, й диск з хорошою музикою, якщо добре знаєте смаки того, кому даруєте. Це буде собі такий набір для приємного вечора.

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

Натхнення Вам та вдалих кулінарних експериментів!!

Шоколадные монетки и шоколадные плитки с дополнениями

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент